INGRÉDIENTS
- 300 g de pâte à tarte abaissée dans un moule de 28 cm.
- 400 g environ de feuilles de bette à carde blanchies et égouttées.
- 80 g de gruyère râpé.
- 3 œufs.
- ½ L de lait.
- Sel, poivre du moulin.
PROCÉDÉ
- Pré cuire la pâte.
- Effeuiller les côtes de bette à carde.
- Plonger les feuilles lavées et essorées dans 5 L d’eau bouillante salée (en 3 fois).
- Retirer les feuilles 2 min. après la reprise de l’ébullition.
- Bien essorer et assécher au maximum avec des essuie tout.
- Hacher finement les feuilles blanchies et asséchées.
- Étendre les feuilles hachées sur le fond de tarte pré cuit.
- Saler et poivrer.
- Battre les œufs dans un cul de poule et ajouter le lait.
- Mélanger.
- Verser cet appareil sur les feuilles hachées.
- Parsemer avec le gruyère râpé.
- Mettre à four pré chauffé (220°C –425°F) et laisser cuire pendant 50 min.
- Servir aussitôt alors que la quiche est bien gonflée et dorée.
- J’utilise de la bette à carde plutôt que des épinards, car celle-ci est plus facile à cultiver et les feuilles de bette repoussent toute la saison dans le jardin.
- Je blanchis les côtes en petites sections, je les congèle et lorsque j’en ai une bonne quantité je les sert gratinées avec une sauce béchamel.
- Vous pouvez également congeler des pointes de quiche cuite pour consommation ultérieure.