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SOUPE DE TOMATES ET CHÈVRE

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INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de tomates bien mûres.
  • 1 bouquet de coriandre.
  • 15 oignons verts (ciboules).
  • 300 g de fromage de chèvre.
  • 1 piment oiseau duquel on a retiré le pédoncule.
  • 3 c. à s. de sirop d’érable ou de miel.
  • 1 oignon rouge taillé en quartiers.
  • 5-6 gousses d’ail émincées.
  • 2 cubes de concentré de bouillon de poulet dilués dans 500 ml d’eau chaude.
  • Sel et poivre du moulin.

PROCÉDÉ

  • Les tomates étant bien lavées retirer le pédoncule, les tailler en gros morceaux et les jeter dans la cuve du robot mixeur.
  • Mixer pendant quelques secondes pour diminuer le volume.
  • Ajouter le bouquet de coriandre avec les tiges (sans les racines! ).
  • Ajouter les ciboules, l’oignon rouge, le piment oiseau et l’ail puis sel et poivre.
  • Mixer pendant 2-3 min. (selon la puissance de l’appareil).
  • Ajouter le fromage de chèvre en morceaux.
  • Mixer de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser la préparation dans une casserole de 5-6 L.
  • Ajouter le sirop d’érable et le bouillon de volaille.
  • Porter rapidement à ébullition.
  • À partir du début de l’ébullition baisser le feu en gardant une ébullition douce pendant 30 min. et en remuant plusieurs fois en cours de cuisson. La préparation deviendra plus homogène au terme de la cuisson.

Oui bien sur c’est beaucoup de soupe, 10-12 portions, mais elle se conserve facilement 1 semaine au réfrigérateur !

Attention, 1 seul piment fera son effet, on pourra également utiliser du piment de Cayenne en poudre.

Les plus gourmands ajouteront un filet de crème dans leur assiette.

Utiliser du persil plutôt que la coriandre si l’on préfère.

 

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