SAUMON GRAVLAX AU SAPIN
INGRÉDIENTS 500 g de pavé de saumon. 1 cuillère à soupe de gros sel. 1...
RÉVEILLON !
BOULES DE NOËL
INGRÉDIENTS 650 g de veau haché. 400 g de foies de volaille dénervés et asséchés...
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (pour...
BÂTONNETS DE COURGETTES APÉRITIF
INGRÉDIENTS 2 courgettes. 2 œufs entiers. Huile d’olive. 1 gousse d’ail écrasée. Sel, poivre. 200...
PETITS CANELÉS AU CHORIZO
INGRÉDIENTS 120 g de chorizo. 100 g de beurre fondu. 4 œufs entiers. 100 g...
CHAIR DE CRUSTACÉ À LA CRÈME D’AVOCAT
INGRÉDIENTS 2 boîtes de chair de crabe ou de homard ou de crevettes en conserve...
SAUCE APÈRITIF AUX POIVRONS, FROMAGE & PIMENT D’ESPELETTE
INGRÉDIENTS 3 poivrons rouges grillés, au naturel, en conserve. 250 g de fromage Philadelphia (ou...
MAGRET DE CANARD FUMÉ / FILET DE PORC FUMÉ
* le procédé est identique pour les magrets et les filets. Étendre une...
BÄECKOFFE
INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g...
PRUNEAUX AUX LARDONS DE HUGUETTE
INGRÉDIENTS 24 pruneaux dénoyautés. 24 tranches de bacon ou de lardons de 8-10 cm de...
CRAQUELINS DE PARMESAN
INGRÉDIENTS 250 g de fromage Parmesan en copeaux. Origan séché. PROCÉDÉ Tailler le Parmesan en...
CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS
INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon...
MILLEFEUILLE de BETTERAVE et FROMAGE de CHÈVRE
INGRÉDIENTS Betteraves rouges. 1 c. à s. de gros sel. Fromage de chèvre en rouleau...
MILEFEUILLE DE PÉTONCLES et BETTERAVE
INGRÉDIENTS 1 petite betterave rouge crue. 6 gros pétoncles (ou noix de Saint Jacques). Beurre....
FLAN DE COURGETTES
INGRÉDIENTS 350 g de pulpe de courgette mixée, (2-3 courgettes). 1 poivron rouge. 2 grosses...
POULET À LA BISQUE DE HOMARD
INGRÉDIENTS 300 g de grosses crevettes (gambas) non cuites. 1 boîte de bisque de homard...
COQUILLES DE PÉTONCLES AU CARI
INGRÉDIENTS 200 g de pétoncles. 225 g de champignons de Paris (1 barquette). 50 g...
BOEUF STROGANOFF (бефстроганов)
AVANT DE PASSER AU FOURNEAU, UN PEU D’HISTOIRE ! D’abord, mettons nous d’accord sur le...
ROULADES DE SAUMON AU FROMAGE BOURSIN
INGRÉDIENTS Tranches de saumon fumé ou gravlax. Fromage Boursin aux herbes. Poivre du moulin au...
FRICASSÉE DE POULET À LA NORMANDE
INGRÉDIENTS Un poulet de 1,5 kg découpé en morceaux ou du poulet acheté en morceaux....
POT-AU-FEU DE LA MER
INGRÉDIENTS 300 g de filet de baudroie (lotte). 250 g de filet de mahi-mahi. 200...
CANELÉS BORDELAIS DE MA COUSINE FRANÇOISE
INGRÉDIENTS ½ L de lait. 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œuf. ½ cuillère à thé...
FLOGNARDE AUX BLEUETS
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150...
GÂTEAU CHOCOLAT À L’ORANGE
INGRÉDIENTS Pour la pâte: 100 g de chocolat à pâtisser. 150 de sucre en poudre....
SAUMON GRAVLAX et sa SAUCE NORVÉGIENNE
INGRÉDIENTS 500 g de pavé de saumon sans peau. 1 cuillère à soupe de gros...
FILETS DE POISSON SUR LIT DE JULIENNE
INGRÉDIENTS 400 g de filet de poisson sans peau. 2 branches de cèleri....
TOURTE AU POULET ET CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS 300 g de poitrine de poulet désossée. 100 g de lard fumé. 300...
PARFAIT GLACÉ À LA MANGUE ET CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de crème...
PARFAIT GLACÉ
INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de...
MARMITE SARTHOISE
INGRÉDIENTS 200 g de blancs de poulet. 160 g de cuisse de lapin. 80...
RÔTI DE BOEUF BRAISÉ À MA FAÇON
INGRÉDIENTS Un rôti de palette ou de côtes croisées de 1,5 kg. 1, 5 kg...
DINDE DE NÖEL FARCIE AU BOUDIN BLANC ET AUX FIGUES
INGRÉDIENTS 1 dinde de 4,5 à 5 kg. (plus 1 kg de farce pour le calcul du...
SOURIS D’AGNEAU CONFITE à L’AIL
INGRÉDIENTS 4 souris d’agneau. 2 têtes d’ail complètes. 2 brins de romarin. 5-6 brins de...
AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE
C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!...
GIGOT DE SEPT HEURES
NOTE: D’accord, c’est une longue préparation, mais quel parfum qui embaume toute la maison,...
CARRÉ D’AGNEAU
INGRÉDIENTS 1 carré d’agneau (7 os). 125 ml de chapelure. 6 gousses d’ail hachées. 2...
POICHICHADE PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 250 g de pois chiches cuits. 3 gousses d’ail. 2 citrons. 2 cuillères à...
POIVRONADE
INGRÉDIENTS 200 g d’oignon haché finement. 2 poivrons rouges de conserve, cuits et pelés....
SAUCES APÉRITIF (Trempettes)
A: AU FROMAGE DE CHÈVRE ...
FEUILLETÉ AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS
INGRÉDIENTS 1 filet de saumon de 1, 600 kg. 600 g de pâte feuilletée. 600...
TOURTIÈRE QUÉBÉCOISE À MA FAÇON
Cette recette requiert un plat de Plat de 35 cm x 27 cm x 7...
GATEAU AUX FRUITS DE CARMEL
INGRÉDIENTS 450 g de dattes dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la...
GÂTEAU DE SAVOIE AUX POMMES DE MA TANTE SOLANGE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie (sel et levure inclus). 100 g de sucre....
FAR BRETON
INGRÉDIENTS 275 g de pruneaux dénoyautés. 125 g de farine 125 g de sucre. 1...