INGRÉDIENTS

• 200 g de pétoncles.
• 225 g de champignons de Paris (1 barquette).
• 50 g de beurre.
• 100 ml de vin blanc sec.
• 3 échalotes émincées finement.
• POUR LA BÉCHAMEL
• 40 g de beurre
• 40 g de farine.
• ½ c. à c. de poudre de cari.
• Sel.
• 30 g de fromage de Gruyère râpé, à ajouter alors que la Béchamel est prête.
• PROCÉDÉ
• Émincer finement les champignons.
• Chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle.
• Jeter les champignons pour leur faire rendre leur eau, à feu vif, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement éliminée. Réserver.
• Dans la même poêle, faire sauter les pétoncles émincés, feu moyen, pendant 5 min. Réserver.
• Toujours dans la même poêle, faire blondir les échalotes.
• Déglacer avec le vin blanc. Réserver pour ajouter à la Béchamel.
• Lorsque la Béchamel est prête, ajouter les champignons et les pétoncles.
• Mélanger.
• Remplir des coquilles, parsemer de Gruyère râpé.
• Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

On pourra aussi concocter un mélange pétoncles/crevettes, ou crevettes seulement.

Ne pas trop cuire les fruits de mer lors de la première cuisson, ils continuerons à cuire lors du passage au four. Trop cuits ils seront durs.