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COQUILLES DE PÉTONCLES AU CARI

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INGRÉDIENTSIMG_3848

  • 200 g de pétoncles.
  • 225 g de champignons de Paris (1 barquette).
  • 50 g de beurre.
  • 100 ml de vin blanc sec.
  • 3 échalotes émincées finement.
  • POUR LA BÉCHAMEL
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine.
  • ½ c. à c. de poudre de cari.
  • Sel.
  • 30 g de fromage de Gruyère râpé, à ajouter alors que la Béchamel est prête.
  • PROCÉDÉIMG_3847
  • Émincer finement les champignons.
  • Chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle.
  • Jeter les champignons pour leur faire rendre leur eau, à feu vif, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement éliminée. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire sauter les pétoncles émincés, feu moyen, pendant 5 min. Réserver.
  • Toujours dans la même poêle, faire blondir les échalotes.
  • Déglacer avec le vin blanc. Réserver pour ajouter à la Béchamel.
  • Lorsque la Béchamel est prête, ajouter les champignons et les pétoncles.
  • Mélanger.
  • Remplir des coquilles, parsemer de Gruyère râpé.
  • Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

 

On pourra aussi concocter un mélange pétoncles/crevettes, ou crevettes seulement.

Ne pas trop cuire les fruits de mer lors de la première cuisson, ils continuerons à cuire lors du passage au four. Trop cuits ils seront durs.

 

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