A:         INGRÉDIENTS                                                                                                                                           

• 200 g de crème 15%.
• 1 buchette de fromage de chèvre.
• Ciboulette.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Mettre le fromage et la crème dans un bol et passer au mixeur.
• Ajouter, sel, poivre, ciboulette hachée.
• Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

B:       INGRÉDIENTS

• Yaourt 11% ou le plus épais possible.
• Sel, poivre.
• Cumin ou cari au goût.

PROCÉDÉ

• Placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter.
• Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

C:        INGRÉDIENTS

• Yaourt 4% ou plus.
• Fromage bleu.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Placer tous les ingrédients dans un bol et passer au mixeur.
• Garder au réfrigérateur au moins 2 H avant de servir.

D:      INGRÉDIENTS

• 6 cuillères à soupe de yaourt 11% ou le plus épais possible.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
• 8 petits cornichons hachés menu.
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé.
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger au fouet.
• Garder au réfrigérateur au moins 2 H avant de servir.

 

E:      INGRÉDIENTS

• Ma   mayonnaise.                                                    

PROCÉDÉ

• Lorsque la mayonnaise est terminée, ajouter de l’ail écrasé, ou du piment de Cayenne, ou piment d’Espelette, cari, cumin, paprika, ciboulette hachée, ketchup, etc.
• Pour les jours de fête on peut ajouter un alcool fort: Cognac, Whisky!
• Bien mélanger les ingrédients ajoutés et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Accompagne les légumes crus ou les crevettes.

F:              INGRÉDIENTS

• 1 boîte de chair de crabe, 170 g.
• Mayonnaise.
• 1 œuf.
• 1 cuillère à café de raifort.
• Jus de ½ citron.
• 3 cornichons hachés menu.
• 1 tomate mondée, épépinée, coupée en très petits dés.

PROCÉDÉ

• Bien égoutter la chair de crabe.
• Assécher les dés de tomate et de cornichons.
• Écraser l’œuf cuit dur avec le dos d’une fourchette.
• Bien mélanger tous les ingrédients et garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

G:        INGRÉDIENTS

• Œufs de caille.
• Ciboulette.

PROCÉDÉ

• Rouler les œufs de cailles cuits dur et coupés en deux dans la ciboulette hachée fine.
• Servir sur des piques (cure dents).

H:       INGRÉDIENTS

• Yaourt 11% ou le plus épais possible.
• Ciboulette hachée.
• Ail écrasé.
• Sel, poivre.
• 1 citron vert.

PROCÉDÉ

• Bien mélanger tous les ingrédients avec le jus du citron vert et garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

 

À chaque fois que l’occasion se présente la même question revient «avons-nous une recette de trempette?», eh bien non nous n’avons rien ! D’où l’idée de coucher sur le papier quelques recettes pour accompagner des légumes crus à l’apéritif. On ne veut pas tremper les légumes dans une soupe, on choisira donc un yaourt riche!

J’utilise un rouleau de Chèvretine Sainte Maure (200 g) pour la recette A, par exemple.