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SAUCES APÉRITIF (Trempettes)

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A:         INGRÉDIENTS                                                                                                                                           

  • 200 g de crème 15%.
  • 1 buchette de fromage de chèvre.
  • Ciboulette.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Mettre le fromage et la crème dans un bol et passer au mixeur.
  • Ajouter, sel, poivre, ciboulette hachée.
  • Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

B:       INGRÉDIENTS

  • Yaourt 11% ou le plus épais possible.
  • Sel, poivre.
  • Cumin ou cari au goût.

PROCÉDÉ

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter.
  • Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

C:        INGRÉDIENTS

  • Yaourt 4% ou plus.
  • Fromage bleu.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et passer au mixeur.
  • Garder au réfrigérateur au moins 2 H avant de servir.

D:      INGRÉDIENTS

  • 6 cuillères à soupe de yaourt 11% ou le plus épais possible.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
  • 8 petits cornichons hachés menu.
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé.
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger au fouet.
  • Garder au réfrigérateur au moins 2 H avant de servir.

 

E:      INGRÉDIENTS

  • Ma   mayonnaise.                                                    

PROCÉDÉ

  • Lorsque la mayonnaise est terminée, ajouter de l’ail écrasé, ou du piment de Cayenne, ou piment d’Espelette, cari, cumin, paprika, ciboulette hachée, ketchup, etc.
  • Pour les jours de fête on peut ajouter un alcool fort: Cognac, Whisky!
  • Bien mélanger les ingrédients ajoutés et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Accompagne les légumes crus ou les crevettes.

F:              INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de chair de crabe, 170 g.
  • Mayonnaise.
  • 1 œuf.
  • 1 cuillère à café de raifort.
  • Jus de ½ citron.
  • 3 cornichons hachés menu.
  • 1 tomate mondée, épépinée, coupée en très petits dés.

PROCÉDÉ

  • Bien égoutter la chair de crabe.
  • Assécher les dés de tomate et de cornichons.
  • Écraser l’œuf cuit dur avec le dos d’une fourchette.
  • Bien mélanger tous les ingrédients et garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

G:        INGRÉDIENTS

  • Œufs de caille.
  • Ciboulette.

PROCÉDÉ

  • Rouler les œufs de cailles cuits dur et coupés en deux dans la ciboulette hachée fine.
  • Servir sur des piques (cure dents).

H:       INGRÉDIENTS

  • Yaourt 11% ou le plus épais possible.
  • Ciboulette hachée.
  • Ail écrasé.
  • Sel, poivre.
  • 1 citron vert.

PROCÉDÉ

  • Bien mélanger tous les ingrédients avec le jus du citron vert et garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

 

À chaque fois que l’occasion se présente la même question revient «avons-nous une recette de trempette?», eh bien non nous n’avons rien ! D’où l’idée de coucher sur le papier quelques recettes pour accompagner des légumes crus à l’apéritif. On ne veut pas tremper les légumes dans une soupe, on choisira donc un yaourt riche!

J’utilise un rouleau de Chèvretine Sainte Maure (200 g) pour la recette A, par exemple.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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