INGRÉDIENTS

• 500 g de pavé de saumon.
• 1 cuillère à soupe de gros sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu.
• 2 cuillères à soupe d’aiguilles de sapin.

 PROCÉDÉ

• Mélanger le sel, poivre et sucre.
• Placer le (ou les) pavé de saumon dans un ‘’ziplock’’.
• Ajouter les aiguilles de sapin et le mélange dans le ‘’ziplock’’, fermer et retourner pour bien mélanger.
• Laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’une saumure apparaisse dans le sac.
• Placer au réfrigérateur pendant 3-4 jours (dépendant de l’épaisseur des filets).
• Retourner le sac au moins une fois par jour.
• Égoutter le saumon et le débarrasser de la saumure.
• Éponger.
• Tailler en fines tranches.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes avant de le découper en fines tranches, il sera plus ferme et plus facile à trancher.

Servir sur de fines tranches de pain grillé beurré ou non.

ROULADE DE SAUMON AU BOURSIN

On pourra également faire des roulés avec du fromage, Boursin, recette ICI

Saumon gravlax à l’aneth, recette ICI