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SAUMON GRAVLAX AU SAPIN

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INGRÉDIENTS

  • 500 g de pavé de saumon.
  • 1 cuillère à soupe de gros sel.
  • 1 cuillère à soupe de sucre.
  • 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu.
  • 2 cuillères à soupe d’aiguilles de sapin.

 PROCÉDÉ

  • Mélanger le sel, poivre et sucre.
  • Placer le (ou les) pavé de saumon dans un ‘’ziplock’’.
  • Ajouter les aiguilles de sapin et le mélange dans le ‘’ziplock’’, fermer et retourner pour bien mélanger.
  • Laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’une saumure apparaisse dans le sac.
  • Placer au réfrigérateur pendant 3-4 jours (dépendant de l’épaisseur des filets).
  • Retourner le sac au moins une fois par jour.
  • Égoutter le saumon et le débarrasser de la saumure.
  • Éponger.
  • Tailler en fines tranches.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes avant de le découper en fines tranches, il sera plus ferme et plus facile à trancher.

Servir sur de fines tranches de pain grillé beurré ou non.

 

ROULADE DE SAUMON AU BOURSIN

On pourra également faire des roulés avec du fromage, Boursin, recette ICI

Saumon gravlax à l’aneth, recette ICI

 

 

 

 

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