LONGE DE CABILLAUD BALSAMIQUE
INGRÉDIENTS 4 longes ( loin) de cabillaud (morue fraîche), 160 g ch. environ. * 1...
2019
GÂTEAU AUX FRUITS DE MICHEL
ATTENTION : ce gâteau aux fruits doit vieillir 1 an minimum avant d’être dégusté !
MIJOTÉ DE BOEUF FAÇON ORFORD
INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf ou une autre partie pour cuisson longue. 150...
LANGUE DE VEAU SAUCE MOUTARDE
INGRÉDIENTS 1 langue de veau. * 450 g de champignons de Paris. 2 cubes de...
JARRET DE PORC TIÈDE EN SALADE
INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc. 2 cubes de concentré de bouillon de légumes....
RISOTTO AUX SAVEURS DE L’ÉTÉ INDIEN
INGRÉDIENTS 2 c. à s. de sirop d’érable de l’érablière Robert à Magog, ou de votre...
COCOTTE de POMMES de TERRE sans CHICHI
INGRÉDIENTS 1,500 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés...
ACHARDS DE LÉGUMES
Holà les puristes, respirez par le nez…. Je sais, cette recette est emblématique de plusieurs...
ÉPAULE D’ AGNEAU MIJOTÉE AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau entière ou désossée. 1 gros oignon jaune ou blanc émincé grossièrement....
PURÉE DE CHOU-FLEUR (for gourmets only !)
Cette recette viendra à bout de vos préventions envers le chou-fleur ! INGRÉDIENTS 1 beau,...
CLAFOUTIS AUX TOMATES
INGRÉDIENTS 700 g environ de tomates cerises (de couleurs différentes, pour le coup d’œil). **...
COURGETTE APÉRITIVE AU PARMESAN
INGRÉDIENTS 2 courgettes jaunes ou vertes. Gros sel. Poivre du moulin. 50-60 g de fromage...
SAUCISSES EN RAGOÛT FAÇON PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 4 saucisses de Toulouse *. 2 poivrons de couleur (jaune, rouge, orange) épépinés et...
CAVIAR DE POIVRONS EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 1 kg de poivrons rouges. 1 aubergine, 300 g environ. 2 gousses d’ail dégermées....
JARDINIÈRE DE LÉGUMES NOUVEAUX
INGRÉDIENTS 300 g de carottes. 12-15 radis. 250 g net de petits pois.** 2 navets....
MIXED CONFIT-Des odeurs et des saveurs
INGRÉDIENTS 500 g d’agneau ( épaule ou gigot). * 1 cuisse de canard. 500 g...
CÉVICHE À LA MANGUE
INGRÉDIENTS 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou...
PÂTE À PIZZA
INGRÉDIENTS * 160 g de farine tout usage, blanche non blanchie. 80 g de semoule...
PÂTES FRAÎCHES MAISON
Attention: cet article est structuré de la façon suivante: a) Recette de base pour pâtes...
CUISSES DE PINTADE AU CHOU DE SAVOIE
INGRÉDIENTS 4 cuisses de pintade. 1 chou de Savoie 500-600 g. 150 g de lard...
TATIN DE TOMATES
INGRÉDIENTS 800 g de tomates Roma, dites tomates italiennes. 1 c. à s. d’huile d’olive....
TERRINE DE FOIES DE POULET EN CONSERVE
Pour des conserves sécuritaires je suggère de consulter cette page sur ce site ICI INGRÉDIENTS...
POULET AU CITRON ET GINGEMBRE
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pilons et de hauts de cuisse de poulet. * 2 oignons...
CANARD RÔTI EN COCOTTE
INGRÉDIENTS 1 canard du Lac Brome *, entier, congelé, 2,2 kg environ. 1 c. à...
FONDUE DE POIREAUX
INGRÉDIENTS 6 blancs de poireaux émincés. 1 oignon blanc ciselé (ou des échalotes). 125 ml...
RAGOÛT DE PORC AUX ÉCORCES D’ORANGE
INGRÉDIENTS 1,250 kg de cubes à ragoût de porc. 1 grosse orange. 2 échalotes émincées....
BLANCS DE POULET AU MIEL DE FLEUR D’ ORANGER
INGRÉDIENTS 2 blancs de poulet sans peau. Jus de 1 citron jaune. Zeste de 1...
TARTARE AUX FRUITS DU SUD *
INGRÉDIENTS 1 pamplemousse rose ou rouge. 2 oranges. 3 avocats. Jus de 1 citron jaune....
GRATIN DE POISSONS
INGRÉDIENTS 800 g de filets de poissons blancs, sans peau: cabillaud (morue fraîche), églefin……… 1...
FLAN AUX ÉPINARDS ET PATATES DOUCES
INGRÉDIENTS 2 patates douces (500 g net ). 500 g d’épinards congelés. 100 g de...
CANNELLONIS AUX COURGETTES RÂPÉES
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 L de sauce tomate ou de tomates broyées en conserve...
COURGETTES ET CHOCOLAT !!
INGRÉDIENTS 450 g (3 unités) de courgettes râpées finement avec la peau. * 4 blancs...
FEUILLETÉ D’ÉPINARDS ET FETA
INGRÉDIENTS 1 kg d’épinards hachés, congelés. 2 oignons émincés finement. 100 g de beurre fondu....