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TATIN DE TOMATES

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INGRÉDIENTS

  • 800 g de tomates Roma, dites tomates italiennes.
  • 1 c. à s. d’huile d’olive.
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique.
  • Sel, poivre.
  • 1 branchette de chaque: romarin, origan, thym (ou utiliser des aromates séchées).
  • 330 g de pâte brisée. Recette ICI

PROCÉDÉ

  • Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
  • Verser ce mélange dans une poêle en fonte, en cuivre ou un moule en porcelaine à feu de 24 cm.
  • Peler les tomates avec un couteau économe adapté. *
  • Couper les tomates en quartiers.
  • Installer les quartiers de tomate, face bombée en bas, en ne laissant aucun espace.
  • Combler les espaces libres avec des morceaux de tomates.
  • Saler et poivrer.
  • Mettre au four préchauffé (180ºC –350ºF)  pendant 20-25 min.
  • Découper un cercle de pâte 2-3 cm plus grand que le moule et le déposer sur la préparation en prévoyant d’insérer le surplus de pâte entre les tomates et le coté du récipient avec une maryse (spatule). Cette opération s’effectue au terme de la première phase de cuisson
  • Remettre au four préchauffé (180ºC –350ºF)  pendant 30-35 min.
  • Sortir du four, laisser tiédir.
  • Placer une assiette de taille adaptée sur le récipient de cuisson puis retourner la tarte.
  • Laisser le liquide s’écouler lentement sur les tomates avant de retirer le récipient de cuisson.
  • Déguster tiède ou froid; une petite portion comme hors d’œuvre ou une plus grosse portion avec une salade pour un repas complet léger.

Il n’est pas indispensable de peler les tomates mais je trouve le résultat en bouche plus agréable. Ce couteau avec de fines dents fait un excellent travail  et est facile à utiliser.

Une pâte à tarte au Parmesan sera également très bien pour cette recette, cliquer ICI

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