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PÂTE À PIZZA

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INGRÉDIENTS     *

  • 160 g de farine tout usage, blanche non blanchie.
  • 80 g de semoule de blé dur.
  • 155 ml (155 g) d’eau non chlorée à 20-22°C.
  • 1 c. à s. d’huile d’olive.
  • 2 g de sel fin.
  • 2 g de levure sèche instantanée.

PROCÉDÉ

  • Verser tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger.
  • Verser l’eau en un seul coup.
  • Mélanger afin de bien humecter les ingrédients secs.
  • Pétrir sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et élastique.
  • Remettre la pâte dans le saladier et couvrir avec un film alimentaire ou un linge humide.
  • Laisser reposer 30 min. à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Au bout de ce temps, étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. **
  • Déposer la pâte sur une pierre à pizza froide*** et garnir selon votre choix.
  • Mettre au four préchauffé (260ºC –500ºF).
  • Diminuer immédiatement la température du four à (240ºC –470ºF) et cuire pendant 20-25 min.

* Ces ingrédients seront adéquats pour une pâte mince de 36 cm (14 pouces).

** Pour cette opération j’utilise plutôt de la semoule.

***  L’ astuce : enrouler d’abord la pâte avec un tube en carton puis la dérouler sur la pierre à pizza pour éviter de la briser lors de la manipulation.

 

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