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CLAFOUTIS AUX TOMATES

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INGRÉDIENTS

  • 700 g environ de tomates cerises (de couleurs différentes, pour le coup d’œil). **
  • 4 œufs entiers.
  • 100 g de Parmesan râpé.
  • 120 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
  • 30 cl de lait 3.25%.
  • 2 branchettes de thym effeuillées.
  • 2 branchettes de romarin effeuillées.
  • 2 branchettes d’origan effeuillées.
  • 2 branchettes de sarriette effeuillées.
  • 1 petite poignée de ciboulette ciselée.
  • 8-10 feuilles de basilic ciselées.
  • Sel fin, poivre du moulin.
  • Beurre.

PROCÉDÉ

  • Verser les tomates avec une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  • Chauffer à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que la peau commence à se fendre.
  • À ce point retirer du feu pis ajouter les feuilles des aromates et les herbes ciselées, saler, poivrer, mélanger, laisser le tout dans la poêle encore chaude quelques minutes.
  • Beurrer largement un moule à tarte en porcelaine à feu de 28 cm de ø (11”).
  • Verser le contenu de la poêle dans le moule.
  • Dans un saladier, verser: les œufs, le lait, les ¾ du Parmesan, sel, poivre.
  • Battre au fouet puis ajouter progressivement la farine en pluie en continuant de battre.
  • Verser le contenu du saladier sur les tomates, dans le moule et saupoudrer le reste du Parmesan sur la préparation.
  • Mettre au four préchauffé (200ºC –390ºF) pendant 40 min.
  • Laisser tiédir et déguster.*

* Déguster avec une salade pour un repas léger complet ou une petite pointe telle quelle pour un hors d’œuvre.

* Vous partez en camping ou en pique nique? C’est la recette idéale.

** Cette recette peut se préparer avec de grosses tomates en procédant de la façon suivante:

-Tailler les tomates en rondelles de 12-15 mm.

-Déposer les rondelles sur une double épaisseur de papier absorbant.

-Saupoudrer les rondelles avec du gros sel.

-Après 30 min. éponger l’eau de végétation avec du papier absorbant.

-À partir de ce moment continuer la recette comme indiqué précédemment.

Peut également se préparer avec un mélange d’herbes de Provence séchées.

 

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