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BLANCS DE POULET AU MIEL DE FLEUR D’ ORANGER

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INGRÉDIENTS

  • 2 blancs de poulet sans peau.
  • Jus de 1 citron jaune.
  • Zeste de 1 citron jaune.
  • 2 cuillères à soupe de miel de fleur d’oranger. *
  • Beurre.
  • Sel.

 PROCÉDÉ

  • Amincir les blancs en les taillant en deux dans l’épaisseur.
  • Saler les blancs immédiatement avant la mise en cuisson.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou un sautoir et lorsqu’il est bien mousseux saisir les blancs à feu vif,  de chaque côté, jusqu’ à ce qu’ils soient dorés.
  • Les réserver.
  • Verser le jus et le zeste de citron dans le récipient et laisser réduire des ¾.
  • Au bout de ce temps ajouter le miel et laisser mijoter 2-3 minutes.
  • Ajouter les blancs afin de terminer la cuisson et de bien les enrober de la réduction sirupeuse.

* Je suis en camping en Arizona, tout près des orangeraies, il n’en fallait pas plus pour que je me rende sur place et que je découvre ce miel à la saveur subtile et délicate. Comme je suis en camping j’exécute cette recette avec un minimum d’ingrédients. Ce qui n’est pas contradictoire avec régal.

 

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