Menu

CÉVICHE À LA MANGUE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre).
  • 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …)
  • Jus de 3 citrons verts (limes). *
  • 1 c. à s. de gingembre frais râpé finement.
  • 2 tomates épépinées taillées en petits dés.
  • 1 concombre avec la peau, sans pépins taillé en petits dés.
  • ½ poivron rouge pelé et taillé en petits dés. **
  • 1 mangue pelée avec la chair taillée en petits dés. (ou un poids équivalent de pêches, abricots ou melon)
  • Sel, poivre.
  • 1 poignée d’herbes fraîches (persil, cerfeuil, basilic, ciboulette, …)

PROCÉDÉ

  • Envelopper les dés de tomate et de concombre dans un papier absorbant pour les assécher. Réserver.
  • Détailler le filet de poisson et les fruits de mer en gros dés.
  • Verser le tout dans un saladier (tout sauf en métal !).
  • Ajouter le gingembre râpé, sel, poivre, jus des citrons.
  • Mélanger.
  • Garder 1 H au réfrigérateur.
  • Au bout de ce temps ajouter les dés de mangue, de tomate, de concombre, de poivron, sel, poivre. Mélanger et retourner au réfrigérateur.
  • 10-15 min. plus tard ajouter les feuilles ciselées des herbes, mélanger et servir de suite.

Pas de panique! Le jus de citron a pour propriété de cuire le poisson ! mais privilégier des filets plutôt minces.

* On pourra ajouter le zeste de l’un des citrons si désiré.

** Peler le poivron et les tomates avec un couteau économe à denture fine.

J’assèche le poisson, les fruits de mer et les dés de légumes avec du papier absorbant avant de les incorporer à la recette.

J’ajoute les herbes au dernier moment afin de conserver leur fraîcheur.

Viser pour un poids de légumes/fruits approximativement égal à celui de poisson/fruits de mer.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

SOUPE DE CONCOMBRE FROIDE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET À LA MENTHE

            INGRÉDIENTS 2 concombres de taille moyenne. 1 gousse d’ail. 300 g de yaourt nature à 10%. 200 g de fromage de chèvre. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 1 …

BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon votre goût. 1 c. à s. de vinaigre balsamique. Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola. PROCÉDÉ Mettre les …

AUBERGINES GRILLÉES (version camping)

INGRÉDIENTS 2 aubergines (pas trop grosses!, pour éviter les pépins.) Gros sel. Huile d’olive. Pour la garniture 6 c. à s. de persil frais haché. 2 c. à s. de chapelure. Poivre du moulin. 3 …

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS

INGRÉDIENTS  * 2 sachets de ceps secs (14 g chaque)., ou autre variété. 1, 250 kg de pommes de terre épluchées et taillées en tranches de 3 mm d’épaisseur. * 4-5 échalotes ciselées. 2 gousses …