GRATIN de LÉGUMES au BASILIC de L’AUBERGE de la LOUBE
En camping ce n’est pas obligatoire de manger des conserves ! INGRÉDIENTS 2 tomates jaunes....
MIchel Pasquier
GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE GOURMET
INGRÉDIENTS 100 g d’oignons haché fin. 350 g de pommes de terre. 350 g de...
GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE, SAUCE TOMATE
INGRÉDIENTS 500 g de pommes de terre épluchées. 400 g de courgettes. 500 ml de...
TOMATES CONFITES-TOMATES SÉCHÉES
INGRÉDIENTS 12 tomates Roma (dites tomates italiennes). 60 ml d’huile d’olive. 30 ml de vinaigre...
SAUMON FUMÉ / MAQUEREAU FUMÉ
INGRÉDIENTS 1 filet de saumon complet, 1,5 kg approximativement. 3 kg de gros sel à marinade...
CARRÉ D’AGNEAU
INGRÉDIENTS 1 carré d’agneau (7 os). 125 ml de chapelure. 6 gousses d’ail hachées. 2...
TAPENADE ISA AUX OLIVES NOIRES
INGRÉDIENTS 1 boîte de 375 ml d’olives noires dénoyautées. 1 boîte de filets d’anchois. 2...
GUACAMOLE RIVERWALK
INGRÉDIENTS 2 avocats. 4 cuillères à soupe d’oignon rouge haché fin. Jus de 1 citron...
CAVIAR D’AUBERGINE
INGRÉDIENTS 1 aubergine. 3-4 tomates. 1 oignon moyen (ou des échalotes). ½ poivron rouge. 1...
SAUCE CARBONARA
INGRÉDIENTS 300 g de spaghetti, linguini, tagliatelles ou autres pâtes longues. 150 g de pancetta...
SAUCE ALFREDO
INGRÉDIENTS 60 g de beurre. 40 cl de crème à cuisson 35%. 250 ml de...
POICHICHADE PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 250 g de pois chiches cuits. 3 gousses d’ail. 2 citrons. 2 cuillères à...
POIVRONADE
INGRÉDIENTS 200 g d’oignon haché finement. 2 poivrons rouges de conserve, cuits et pelés....
MA MAYONNAISE
INGRÉDIENTS 1 jaune d’œuf à température de la pièce. 300 ml d’huile de maïs Mazola....
POTAGE CRÉCY
INGRÉDIENTS 1 kg de carottes coupées en rondelles de 8-10 mm 350 g de pommes...
SAUCES APÉRITIF (Trempettes)
A: AU FROMAGE DE CHÈVRE ...
PRINCIPES ET PRÉCAUTIONS POUR LA CONGÉLATION
La congélation consiste à conserver les aliments à une température constante de -18°C. 8 h...
LES CONSERVES MAISON – TECHNIQUES
Lors de la stérilisation à l’eau bouillante ou à l’autoclave les bocaux ne doivent pas...
CHAMPIGNONS À LA GRECQUE DE MA BELLE SOEUR MAUD
INGRÉDIENTS 500 g de champignons de Paris. 4-5 échalotes. 50 ml de pâte tomate. 125...
CREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD
INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur...
FEUILLETÉ AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS
INGRÉDIENTS 1 filet de saumon de 1, 600 kg. 600 g de pâte feuilletée. 600...
TOURTIÈRE QUÉBÉCOISE À MA FAÇON
Cette recette requiert un plat de Plat de 35 cm x 27 cm x 7...
FENOUIL À LA NIÇOISE
INGRÉDIENTS 2 beaux bulbes de fenouil. 3-4 gousses d’ail. 1 boîte de tomates entières en...
ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA (Rapinis aux oreillettes)
INGRÉDIENTS 800 g de feuilles de rapinis. (1 botte). 400 g de pâtes Orecchiette. 1...
BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN
INGRÉDIENTS 60 ml d’huile d’olive. 2 gousses d’ail écrasées. 7 ml de paprika. 5...
ROGNONS DE VEAU SAUCE MOUTARDE RÉGAL D’ALAIN
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) 3 rognons. 1 verre à liqueur de Brandy ou Cognac. ½...
GÂTEAU AUX COURGETTES D’ISABELLE
INGRÉDIENTS 3 œufs. 2 tasses de sucre. 8 oz de fromage Philadelphia à température ambiante...
BISCUITS SABLÉS RÉGAL DE LA BELLE JULIETTE
INGRÉDIENTS 250 g de beurre non salé. 250 g de sucre granulé ou mieux, superfin....
GATEAU AUX FRUITS DE CARMEL
INGRÉDIENTS 450 g de dattes dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la...
FLOGNARDE AUX POMMES
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX 150 g de sucre. 3...
GÂTEAU DE SAVOIE AUX POMMES DE MA TANTE SOLANGE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie (sel et levure inclus). 100 g de sucre....
TARTE AUX POMMES
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes. (Cortland) ou autre variété à cuisson. 120 g de cassonade. 75 g...
PÂTE À TARTE
INGRÉDIENTS 1 kg de farine préparée Brodie XXX, sel et levure déjà inclus. 500...
FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX 150 g de sucre. 4 œufs....
AUBERGINES À LA PARMIGIANA
INGRÉDIENTS 1 kg d’aubergines 1 boîte de 796 ml de tomates concassées 2 gousses d’ail...
FILET MIGNON de PORC au MIEL ou SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 800 g de filet mignon de porc. 125 g de miel de trèfle, ou...
FAR BRETON
INGRÉDIENTS 275 g de pruneaux dénoyautés. 125 g de farine 125 g de sucre. 1...
BOEUF BRAISÉ AUX CAROTTES
INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf avec l’os. 100 g de lard fumé 800...