Menu

BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

  • 60 ml d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail écrasées.IMG_3987
  • 7 ml de paprika.
  • 5 ml de poivre noir du moulin.
  • 5 ml de moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon).
  • 5 ml d’origan séché.
  • 5 ml d’assaisonnement au chili.
  • 2 ml de sel.
  • 2 ml de piment de Cayenne.
  • 8 gros pétoncles.
  • 12 grosses crevettes crues, déjà fendues et le fil intestinal enlevé.
  • 625 g de filet de saumon.

 

PROCÉDÉIMG_3988

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
  • Ajouter les crevettes et les pétoncles entiers.
  • Retirer la peau du filet de saumon.
  • Couper le filet de saumon en carrés de 3 cm environ.
  • Ajouter les carrés de saumon aux fruits de mer.
  • Remuer délicatement tous les ingrédients pour imprégner fruits de mer et saumon de la marinade.
  • Couvrir d’une pellicule étirable et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 H, ou un peu plus, selon le goût de chacun.
  • Enfiler sur des brochettes en bois en alternant crevettes, pétoncles, saumon.
  • Avec le BBQ préchauffé à température moyenne-vive placer les brochettes sur la grille huilée, fermer le couvercle.
  • Cuire 3-4 min. , retourner les brochettes et les badigeonner avec le reste de la marinade.
  • Continuer la cuisson 3-4 min., couvercle fermé.

 

Pour déguster cette recette en camping on pourra préparer la marinade à la maison alors que l’on a tous les ingrédients sous la main et faire mariner sur place. On pourra également préparer les légumes à la maison.

Servir avec un riz, des pâtes ou des légumes (plutôt croquants) de votre choix.

Pour vérifier la cuisson, s’assurer que les cubes de saumon se défont facilement à la fourchette et que les pétoncles et les crevettes soient opaques.

Ajouter des morceaux de poivrons qui auront mariné avec les autres ingrédients si le cœur vous en dit !

Faites griller des rondelles de lime ou de citron en même temps que les brochettes pour les accompagner !

Et n’oublions pas qu’il faut la bonne technique au BBQ !

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

SAUCE CHIMICHURRI

INGRÉDIENTS 10 cl d’huile: olive, canola, maïs. 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès. 2 cl d’eau. 3 g de paprika. 4 g de piment de Cayenne moulu. 5 g d’origan séché. …

CÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND

INGRÉDIENTS 2 côtelettes de porc de 2,5 cm d’épaisseur. Beurre. Huile d’olive. 1 gousse d’ail. 2 échalotes. 70 ml de vin blanc sec. 120 ml de bouillon de volaille reconstitué. 40 ml de crème à cuisson …

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …

BROCHETTE de MAGRET de CANARD aux FRUITS

INGRÉDIENTS 1 magret ( ou filet) de canard, 400 g environ. 2 abricots ou pêches bien mûrs. Sel, poivre. Mayonnaise* agrémentée de piment d’Espelette et de sauce Worcestershire (optionnel).  PROCÉDÉ Tailler le magret en 3 …

CREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD

          INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur veine noire). – Marinade. 60 ml d’huile d’olive. Sel, poivre. 2 c. à s. de …