Menu

BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN BROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

  • 60 ml d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail écrasées.IMG_3987
  • 7 ml de paprika.
  • 5 ml de poivre noir du moulin.
  • 5 ml de moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon).
  • 5 ml d’origan séché.
  • 5 ml d’assaisonnement au chili.
  • 2 ml de sel.
  • 2 ml de piment de Cayenne.
  • 8 gros pétoncles.
  • 12 grosses crevettes crues, déjà fendues et le fil intestinal enlevé.
  • 625 g de filet de saumon.

 

PROCÉDÉIMG_3988

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
  • Ajouter les crevettes et les pétoncles entiers.
  • Retirer la peau du filet de saumon.
  • Couper le filet de saumon en carrés de 3 cm environ.
  • Ajouter les carrés de saumon aux fruits de mer.
  • Remuer délicatement tous les ingrédients pour imprégner fruits de mer et saumon de la marinade.
  • Couvrir d’une pellicule étirable et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 H, ou un peu plus, selon le goût de chacun.
  • Enfiler sur des brochettes en bois en alternant crevettes, pétoncles, saumon.
  • Avec le BBQ préchauffé à température moyenne-vive placer les brochettes sur la grille huilée, fermer le couvercle.
  • Cuire 3-4 min. , retourner les brochettes et les badigeonner avec le reste de la marinade.
  • Continuer la cuisson 3-4 min., couvercle fermé.

 

Pour déguster cette recette en camping on pourra préparer la marinade à la maison alors que l’on a tous les ingrédients sous la main et faire mariner sur place. On pourra également préparer les légumes à la maison.

Servir avec un riz, des pâtes ou des légumes (plutôt croquants) de votre choix.

Pour vérifier la cuisson, s’assurer que les cubes de saumon se défont facilement à la fourchette et que les pétoncles et les crevettes soient opaques.

Ajouter des morceaux de poivrons qui auront mariné avec les autres ingrédients si le cœur vous en dit !

Faites griller des rondelles de lime ou de citron en même temps que les brochettes pour les accompagner !

Et n’oublions pas qu’il faut la bonne technique au BBQ !

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …

MIXED GRILL EN BROCHETTES

C’est l’été, vous êtes en vacances et avez une vague envie d’impressionner votre douce et vos amis avec un barbecue de votre cru (BBQ pour les intimes), alors, avant de vous lancer, pour ne pas …

CARRÉ D’AGNEAU

INGRÉDIENTS 1 carré d’agneau (7 os). 125 ml de chapelure. 6 gousses d’ail hachées. 2 c. à soupe de romarin frais haché. 1 à thé de gros sel. 1/4 c. à thé de poivre du …

CREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD

          INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur veine noire). – Marinade. 60 ml d’huile d’olive. Sel, poivre. 2 c. à s. de …

RAGOÛT DE PORC AUX ÉCORCES D’ORANGE

INGRÉDIENTS 1,250 kg de cubes à ragoût de porc. 1 grosse orange. 2 échalotes émincées. 4 gousses d’ail émincées. 2 clous de girofle. Poivre du moulin, sel. 500 ml de vin blanc sec. 2 cubes …