INGRÉDIENTS
- 1 aubergine.
- 3-4 tomates.
- 1 oignon moyen (ou des échalotes).
- ½ poivron rouge.
- 1 gousse d’ail.
- Thym frais (ou séché).
- Huile d’olive.
- Sel, poivre du moulin.
- * Optionnel: un peu de piment de Cayenne ou piment d’Espelette ou Tabasco ou sauce Worcestershire.
PROCÉDÉ
- Enlever le pédoncule de l’aubergine et la trancher en 2 dans le sens de la longueur.
- Pratiquer de profondes incisions dans la chair de chaque demi aubergine.
- Avec un pinceau, badigeonner les ½ aubergines avec de l’huile d’olive.
- Disposer les rondelles d’oignon sur chaque ½ aubergine.
- Monder les tomates et disposer les rondelles (ou les dés de tomate si vos choisissez des tomates Roma) au dessus des rondelles d’oignons.
- Retirer les pépins et la partie blanche du poivron, le détailler en dés.
- Disposer les dés de poivron au dessus des tomates.
- Saler et poivrer.
- Disposer le thym et arroser d’huile d’olive.
- Mettre à four pré chauffé (205°C –400°F) et laisser cuire pendant 1H30.
- Laisser tiédir 1h ou plus
- Disposer les légumes et la pulpe de l’aubergine, prélevés avec une cuillère, dans un cul-de-poule.
- Écraser la gousse d’ail dégermée et l’ajouter aux légumes avec les feuilles de thym.
- Broyer le tout avec un mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Selon le goût ajouter l’un des ingrédients *.
- Mixer de nouveau.
- Mettre au réfrigérateur 1 H ou +.
- Servir sur de fines tranches de pain grillé ou sur votre canapé préféré.
- Le caviar d’aubergine…il en existe des dizaines de recettes !!! Mais il n’y a pas deux odeurs comparables lorsque je mets cette préparation au four avec des branchettes de thym que je viens tout juste de cueillir.
- Voilà une préparation qui se fait d’avance, qui se conserve au réfrigérateur et que l’on présente avec l’apéritif.
- On prélève seulement la chair des aubergines, la peau étant dure et indigeste. S’assurer de la cuisson complète des aubergines avant de les retirer du four !!
- Une autre version suggère d’utiliser seulement la chair d’aubergine avec sel, poivre, ail et *.
- Excellent avec une viande ou un poisson grillés, dans ce cas on fera tiédir la préparation.
- On peut également farcir des tomates avec cette préparation, auquel cas on remettra les tomates farcies au four pour assurer leur cuisson.