INGRÉDIENTS

• 1 jaune d’œuf à température de la pièce.
• 300 ml d’huile de maïs Mazola.
• Poivre moulu fin.
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.

MÉTHODE

• Mettre le jaune et la moutarde dans un récipient étroit à fond rond.
• Battre légèrement au fouet électrique, ou avec une cuillère à soupe.
• Commencer à verser l’huile, lentement au début, en s’assurant que la mayonnaise est prise avant de verser plus rapidement.
• Lorsque toute l’huile a été versée, ajouter le poivre et un peu de sel si on le désire et mélanger.
• Il est possible d’utiliser une plus grande quantité d’huile à partir des 2 œufs de base.

 

Mes trucs personnels:

– Ajouter un peu d’aïl pressé à la fin pour une saveur méditerranéenne , à déguster avec du poisson froid par exemple ou encore avec des viandes grillées.

– Ajouter un peu de vinaigre de vin en même temps que le poivre.

– Cette mayonnaise accompagne très bien le poulet ou le poisson froid, entre autres.

 

Dans mes jeunes années nous n’avions pas de fouet électrique et maman me faisait faire la mayonnaise avec un fouet à main dans un cul de poule. Elle me demandait toujours de la faire lorsque j’étais à la maison car elle avait beaucoup de difficulté à la faire prendre et devait parfois recommencer 2 ou 3 fois, surtout au moment de ses menstruations, c’est du moins ce qu’elle croyait. Elle me recommandait toujours de ne pas me placer dans un courant d’air car la mayonnaise risquait de ne pas prendre.

50 ans plus tard je ne m’embarrasse pas de toutes sortes de considérations et je ratte très rarement la mayonnaise que je fais avec un fouet électrique.

Si vous ne savez pas ce qu’est un cul de poule consultez:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-cul_poule25.html