RAGOÛT DE VEAU AU FENOUIL
INGRÉDIENTS 700 g de cubes de veau à ragoût. ** 2 beaux bulbes de fenouil....
2023
TERRINE DE COCHON AU PERSIL ET CORNICHONS
INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc, poids avec les os 1 kg environ. 1...
CLÉMENTINES CONFITES
INGRÉDIENTS 10 clémentines. * 3 L d’eau froide x 10 fois. 900 g de sucre...
PÂTÉ DE CANARD/PORC À L’ORANGE, EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 620 g de chair de magret de canard *. 400 g de porc haché...
SPAGHETTIS DE COURGETTES
INGRÉDIENTS 3 courgettes (zuchinis). 3 pincées de gros sel pour faire dégorger les courgettes. Basilic...
ROGNONS DE VEAU À L’ORANGE ET LÉGUMES D’ÉTÉ
INGRÉDIENTS 1 rognon de veau 450 g environ. 1 échalote ciselée finement. 1 grosse orange....
TOMATES FARCIES À LA MODE ITALO-PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 grosses tomates. * 1 petite tomate épépinée et hachée pour la farce. 2...
TARTELETTES TOMATE ET FROMAGE BLEU
INGRÉDIENTS 5-6 belles tomates. 200 g de fromage bleu (Roquefort, Auvergne, Danois, de l’Abbaye….). *...
LÉGUMES D’ÉTÉ CONFITS
INGRÉDIENTS 1 aubergine moyenne. 2 courgettes vertes ou jaunes. 1 poivron rouge ou orange. 2...
JOUES DE BŒUF AUX CAROTTES
INGRÉDIENTS 1 kg de joues de bœuf parées. 800 g de carottes taillées en gros...
CRAQUELINS AU PARMESAN
INGRÉDIENTS 250 g de farine tout usage, blanche non blanchie, sans levure. 100 g de...
FRICASSÉE DE LA MER INSPIRATION CALDEIRADA PORTUGAISE
INGRÉDIENTS 500 g de dos ou de bajoues de cabillaud (morue fraîche), ou autre poisson...
ESCALOPES DE POULET À LA PARMIGIANA
INGRÉDIENTS 600 g de blanc de poulet sans la peau. 500 ml de coulis de...
CARPACCIO de BŒUF
INGRÉDIENTS 250 g de filet de bœuf. Jus de 1 citron jaune. 4 c. à...
CARPACCIO de BETTERAVES CRUES
INGRÉDIENTS 4 betteraves rouges ou chioggia moyennes. (ou mélange des deux) Jus de 1 citron...
RAGOÛT DE PORC À L’ANANAS
INGRÉDIENTS 750 g de porc (filet mignon, longe désossée) taillé en gros cubes. 2 c....
PIQUILLOS* FARCIS AU CABILLAUD ET CHORIZO
INGRÉDIENTS 300 g de filet de cabillaud (ou aiglefin) sans peau, sans arrêtes,. 300 g...
CUISSES ET AILES DE POULET AU FOUR
INGRÉDIENTS 400 g de pilons de poulet avec la peau (4). 400 g de hauts...
MUFFINS AU CABILLAUD ET CHORIZO ……(à la maison ou en camping ! )
INGRÉDIENTS 150 gr de filet d’aiglefin ou de cabillaud (morue fraîche) sans peau et sans...
TARTE AUX OIGNONS, POMMES ET BOUDIN
INGRÉDIENTS 250 g de boudin noir coupé en rondelles de 2 cm. 3 pommes Gala...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS
INGRÉDIENTS * 2 sachets de ceps secs (14 g chaque)., ou autre variété. 1, 250...