INGRÉDIENTS
- 5-6 belles tomates.
- 200 g de fromage bleu (Roquefort, Auvergne, Danois, de l’Abbaye….). *
- 2 gousses d’ail émincées.
- 1 branchette de thym.
- 1 branchette de romarin.
- Sel, poivre du moulin.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Pâte brisée. Recette ICI
PROCÉDÉ
- Retirer le pédoncule des tomates.
- Les tailler en 4 puis retirer les pépins.
- Tailler chaque quartier en petits morceaux.
- Verser les morceaux de tomate, huile d’olive, sel, poivre, branchettes et ail dans une poêle.
- Faire fondre à feu moyen fort pendant 10 min.
- Égoutter en conservant le jus. Retirer les branchettes.
- Remettre le jus de cuisson dans la poêle et le réduire. **
- Installer la pâte dans chacun des moules, déposer une feuille de papier sulfurisé, remplir avec des billes ou des pois secs en tassant bien sur le pourtour.
- Mettre au four préchauffé (175° C.– 350° F.) pendant 20 min.
- Au bout de ce temps retirer les billes avec le papier et garnir avec les tomates confites.
- Disposer le fromage coupé en petits dés sur le dessus.
- Mettre au four préchauffé (175° C.– 350° F.) pendant 15 min.
- Déguster tiède ou à température ambiante: 20-30° C
- Pour un repas léger déguster avec une salade.
- * Rien n’empêche d’utiliser du Parmesan, du Gruyère ou de l’Emmenthal.
- ** Il n’est pas indispensable d’utiliser le jus de cuisson des tomates réduit mais ça contribue à la saveur.
- Plutôt que d’utiliser les gousses d’ail émincées on pourra les fendre en deux, les installer avec les tomates et les aromates puis les retirer en même temps que les branchettes.
- Idéal pour un brunch !