INGRÉDIENTS

• 5-6 belles tomates.
• 200 g de fromage bleu (Roquefort, Auvergne, Danois, de l’Abbaye….). *
• 2 gousses d’ail émincées.
• 1 branchette de thym.
• 1 branchette de romarin.
• Sel, poivre du moulin.
• 2 c. à s. d’huile d’olive.
• Pâte brisée. Recette ICI

PROCÉDÉ

• Retirer le pédoncule des tomates.
• Les tailler en 4 puis retirer les pépins.
• Tailler chaque quartier en petits morceaux.
• Verser les morceaux de tomate, huile d’olive, sel, poivre, branchettes et ail dans une poêle.
• Faire fondre à feu moyen fort pendant 10 min.
• Égoutter en conservant le jus. Retirer les branchettes.
• Remettre le jus de cuisson dans la poêle et le réduire. **
• Installer la pâte dans chacun des moules, déposer une feuille de papier sulfurisé, remplir avec des billes ou des pois secs en tassant bien sur le pourtour.
• Mettre au four préchauffé (175° C.– 350° F.) pendant 20 min.
• Au bout de ce temps retirer les billes avec le papier et garnir avec les tomates confites.
• Disposer le fromage coupé en petits dés sur le dessus.
• Mettre au four préchauffé (175° C.– 350° F.) pendant 15 min.
• Déguster tiède ou à température ambiante: 20-30° C
• Pour un repas léger déguster avec une salade.

* Rien n’empêche d’utiliser du Parmesan, du Gruyère ou de l’Emmenthal.

** Il n’est pas indispensable d’utiliser le jus de cuisson des tomates réduit mais ça contribue à la saveur.

Plutôt que d’utiliser les gousses d’ail émincées on pourra les fendre en deux, les installer avec les tomates et les aromates puis les retirer en même temps que les branchettes.

Idéal pour un brunch !