INGRÉDIENTS
- 600 g de blanc de poulet sans la peau.
- 500 ml de coulis de tomate.
- 60 g de fromage mozzarella.
- 2 œufs entiers.
- 250 ml de farine tout usage.
- 300 ml de chapelure nature.
- Sel, poivre.
- Huile d’olive.
PROCÉDÉ
- Battre les œufs avec sel et poivre dans une assiette creuse. Réserver.
- Verser la farine dans une assiette plate. Réserver.
- Verser la chapelure dans une assiette plate. Réserver.
- Tailler chaque blanc de poulet dans l’épaisseur.
- Préparer les escalopes en suivant cette séquence:
- Les fariner légèrement sur chaque face.
- Les tremper dans les œufs battus.
- Les enduire de chapelure sur chaque face.
- Saisir chaque escalope sur chaque face, à la poêle avec l’huile d’olive bien chaude de façon à obtenir une belle croûte dorée. Ne pas cuire complètement.
- Débarrasser la matière grasse sans essuyer la poêle.
- Verser le coulis de tomate dans la poêle.
- Remettre les escalopes sur le coulis.
- Répartir la mozzarella sur chaque escalope.
- Mettre au four préchauffé (195° C.– 380° F.) pendant 20 min.
- Servir avec un légume vert (pour le coup d’œil !)
- Le secret pour avoir un légume bien vert, qui n’a pas l’air triste dans l’assiette ICI.
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