Légumes/Accompagnements
COMPOTE D’OIGNONS
INGRÉDIENTS 400 g d’oignons. 75 g de beurre. 1 c. à s de cassonade. 2 c. à s. de vinaigre de vin. Sel, poivre. PROCÉDÉ Couper en deux les oignons épluchés. Émincer finement les oignons …
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GRATIN DAUPHINOIS DE MA SOEUR MICHELINE
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes de terre épluchées. 3 gousses d’ail. 1 sachet de 130 g de Gruyère ou Emmental râpé. 750 ml de lait. 2 œufs. …
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AUBERGINES GRATINÉES À LA PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 aubergines. Gros sel. Huile d’olive. Pour la garniture 6 c. à s de persil frais haché. 2 c. à s de chapelure. Poivre du moulin. 3 c. à s d’huile d’olive. 2 gousses …
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PETITS NAVETS NOUVEAUX CONFITS
ATTENTION ! UN RUTABAGA N’EST PAS UN NAVET ! INGRÉDIENTS 6 petits navets nouveaux. 1 c. à s d’huile d’olive. 20 g de beurre. 1 c. …
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MARINADE de CHOU-FLEUR et POIVRONS
INGRÉDIENTS 1 poivron rouge. 1 poivron jaune. Chou fleur. 60 ml de sel à marinade. 1 L de vinaigre blanc à marinade. 250 ml de sucre. 2 cuillères à table de graines de moutarde. 1 …
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CHOU ROUGE À LA FLAMANDE
INGRÉDIENTS Un beau chou rouge. 4-5 pommes. Sel, poivre. 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre. 1 c. à c de sucre en poudre. PROCÉDÉ Diviser le chou en 4 parties. …
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FLAGEOLETS À LA BRETONNE
INGRÉDIENTS 250 g de flageolets. 50 g de beurre. 200 g d’oignons hachés fins. 2 gousses d’ail. 75 ml de pâte tomate (demi boîte). 200 ml de coulis de tomate. (Recette maison ICI) Sel, poivre …
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CHOU-FLEUR GRATINÉ AU CARI
INGRÉDIENTS Un beau chou-fleur. 200 g de fromage à gratiner (Emmental, Gruyère) 1 litre de sauce béchamel. 1 petite cuillère à café de cari. PROCÉDÉ Séparer les alvéoles du chou-fleur et les blanchir 3 minutes. …
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BEIGNETS DE COURGETTES aux ÉPICES
INGRÉDIENTS 3 courgettes. 1 oignon. 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. 4 cuillères à soupe de persil haché. 2 cuillères à soupe de crème. 2 œufs. ½ cuillère à café de paprika. ½ cuillère …
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RÖSTI SUISSE
Accompagner d’une salade et voilà un repas complet INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre. 1 petit oignon haché fin. ¾ c. à thé de sel. ½ c. à …
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PURÉE DE PANAIS ET POIRES
INGRÉDIENTS 600 g de panais pelés. 3 poires. 60 ml de crème champêtre 15%. 2 petites gousses d’ail. Sel, poivre. Eau. PROCÉDÉ Placer les panais tranchés en bâtonnets dans une casserole avec les gousses d’ail. …
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DUO DE PANAIS ET CAROTTES SAUTÉS AUX HERBES AROMATIQUES
INGRÉDIENTS 300 g de panais pelés. 200 g de carottes pelées. Beurre. Huile d’olive. Sel, poivre. Herbes au choix: thym, persil, ciboulette, persil (ou combinaison de celles-ci) PROCÉDÉ Peler les panais et les carottes avec …
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LENTILLES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 250 ml de lentilles vertes. 2 échalotes. Beurre. 20 cl de crème 15%. Sel, poivre. 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. PROCÉDÉ Trier et laisser les …
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GRATIN DAUPHINOIS TRADITIONEL
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes de terre épluchées. 100 g de beurre. 2-3 gousses d’ail. 750 ml de lait 3.25%. 30 cl de crème à cuisson 35%. Sel, poivre. Muscade (facultatif) PROCÉDÉ Laver les pommes de terre …
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SPAGHETTI À LA LIVOURNAISE DE LUCIE
INGRÉDIENTS 125 ml d’huile d’olive. 2 grosses carottes râpées. 2 oignons émincés fin. 2 poireaux coupés en rondelles de 1 cm.* 1 boîte de 800 ml de tomates en dés. (ou vos tomates en conserve …
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TORTILLA DE PATATAS
INGRÉDIENTS 750 g de pommes de terre épluchées. 6 œufs. 3 gousses d’ail. 100 g d’oignon haché fin. 10 cl d’huile d’olive. Sel. PROCÉDÉ Couper en fines tranches les pommes de terre épluchées et lavées. …
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RATATOUILLE
INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil). 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins). 500 g de tomates. 400 g de poivrons (de …
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MA PURÉE DE POMMES DE TERRE
Ajouter du céleri rave aux pommes de terre pour un délicieux goût de fraîcheur. INGRÉDIENTS (6 personnes) 1 kg (poids net) de pommes de terre Yukon Gold. (ou variété farineuse pour purée) Éplucher les pommes …
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CHOUCROUTE ALSACIENNE
INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc. 4 pots de choucroute Kune de 796 ml chacun. 6 saucisses ‘chipolata’. 1 saucisson à cuire. 4 saucisses Cervelas, fumées ou non. 4 saucisses Bratwurst. 4 saucisses …
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CAROTTES CONFITES AU MIEL
INGRÉDIENTS 600 g de carottes. 1 oignon. 2 cuillères à soupe de miel. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. …
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LÉGUMES GRATINÉS, SAUCE MORNAY
INGRÉDIENTS Céleri. Fenouil. Carottes. Poireaux. Panais. PROCÉDÉ Couper les légumes en bâtonnets. Les cuire à l’eau bouillante, salée, à découvert. Égoutter les légumes, réserver. Préparer la sauce Mornay, on peut doubler la quantité de …
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GRATIN de LÉGUMES au BASILIC de L’AUBERGE de la LOUBE
En camping ce n’est pas obligatoire de manger des conserves ! INGRÉDIENTS 2 tomates jaunes. 2 courgettes vertes. 2 courgettes jaunes. 2 aubergines. 2 oignons de grosseur moyenne. 3 c à s d’huile d’olive. Parmesan …
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