POMMES CONFITES EN COCOTTE
INGRÉDIENTS 1,500 kg de pommes à cuisson *. 300 g de cassonade pour le montage....
2018
GÂTEAU aux POMMES à la MODE de ROUGEMONT
INGRÉDIENTS GARNITURE (au fond du moule) 50 g de beurre fondu. 70 g de cassonade....
SAUMON GRAVLAX AU SAPIN
INGRÉDIENTS 500 g de pavé de saumon. 1 cuillère à soupe de gros sel. 1...
GÂTEAU aux NOIX et CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 120 g de cerneaux de noix de Grenoble hachés finement. 1 douzaine de cerneaux...
FETTUCCINES AUX COURGETTES
INGRÉDIENTS 3 courgettes. 3 gousses d’ail juste éclatées. 3 c. à s. d’huile d’olive. 300...
BOULES DE NOËL
INGRÉDIENTS 650 g de veau haché. 400 g de foies de volaille dénervés et asséchés...
CONFIT D’OIGNONS au SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 100 g de beurre. 1 kg d’oignons jaunes ou blancs. Sel, poivre. 500 ml...
POMMES MERINGUÉES À LA MENTHE
INGRÉDIENTS 1,500 kg de pommes à cuisson *. 2 c. à s. d’eau. 2 c....
JARRET DE PORC BRAISÉ À LA BIÈRE
INGRÉDIENTS 4 morceaux de jarret de porc (3 kg environ). 1,5 L de bière brune...
GÂTEAU AUX POMMES À LA MODE D’ ORFORD
INGRÉDIENTS 1 kg net de pommes à cuisson *. 140 g de farine à pâtisserie...
CALAMARS FARCIS EN BALLOTTINE
INGRÉDIENTS POUR LA MOUSSELINE 100 g de filet de saumon bien froid. * 50 ml...
PETITS BISCUITS FLAMANDS (Genre Spéculoos)
INGRÉDIENTS 500 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel, levure déjà inclus). 250...
VELOUTÉ DE POIREAUX
INGRÉDIENTS 500 g de pommes de terre. 500 g de vert de poireaux. * 2...
ÉMINCÉ DE BŒUF FAÇON TEX MEX
INGRÉDIENTS 800 g de bœuf (faux filet, rumsteak). 3 poivrons de couleur (rouge, jaune, orange)....
FLOGNARDE AMANDINE À LA RHUBARBE
INGRÉDIENTS 700 g net de rhubarbe épluchée et coupée en dés. 100 g de sucre...
MIXED GRILL EN BROCHETTES
C’est l’été, vous êtes en vacances et avez une vague envie d’impressionner votre douce et...
BROCHETTES de SAUMON au SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 350 g de filet de saumon dans la partie épaisse. 1 c. à s....
PAIN DE VIANDE À LA MODE ITALO AMÉRICAINE
INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché mi maigre. * 500 g de veau haché mi...
TARTE AUX FRAISES
INGRÉDIENTS —— pour un moule de 28 cm de diamètre 400 g de pâte sucrée....
PÂTE SUCRÉE
INGRÉDIENTS 450 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 180...
MIJOTÉ DE JOUES DE PORC ET LÉGUMES DU PRINTEMPS
INGRÉDIENTS 550 g de joues de porc, environ. 1 douzaine de radis. 6 carottes nouvelles....
RÔTI DE PORC ET FENOUIL BRAISÉS AU JUS D’ ORANGE
INGRÉDIENTS 1 kg de rôti de porc *, dans la longe. 2 beaux bulbes de...
LINGUINIS A LA MARE
INGRÉDIENTS 500 g de poisson à chair ferme, sans la peau (lotte, cabillaud,…) découpé en...
RAGOÛT DE MOUTON
INGRÉDIENTS 800 g de cubes à ragoût de mouton ou d’agneau. 2 c. à s....
FRICASSÉE DE POULET AU VINAIGRE
INGRÉDIENTS 4 pilons de poulet. * 4 hauts de cuisse de poulet désossés. * 2...
VERRINE DE FRAISES AU YAOURT
INGRÉDIENTS 400 g de fraises fraîches. 3 jaunes d’œufs. 3 blancs d’œufs montés en neige...
SALADE DE TOMATES À LA MODE ITALO AMÉRICAINE
INGRÉDIENTS 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes) 150 de pain de campagne légèrement rassis ou...
PAIN PERDU AU FOUR
INGRÉDIENTS 1 brioche « Panettone » *, ou autre. 8 œufs entiers. 75 g de sucre granulé....
CRÈME BRÛLÉE
INGRÉDIENTS 4 jaunes d’œufs. ½ c. à t. d’extrait d’orange (ou autre: vanille, café, ….)...
AVOCATS FAÇON CARAÏBES
INGRÉDIENTS 4 avocats bien mûrs. 300 g de morue salée, séchée. Jus de 1 citron...
SAUCE BOLOGNAISE À LA MODE ITALO AMÉRICAINE
Si vous êtes adepte de la cuisine minute tournez vite la page ! INGRÉDIENTS 500...
HARICOTS VERTS À LA MODE ITALO-AMÉRICAINE
INGRÉDIENTS 400 g de haricots verts équeutés. 4 tomates Roma (dites tomates italiennes). 1 oignon...
TRIPES FRANCO-TEXMEX
EN CAMPING CE N’EST PAS OBLIGATOIRE DE MANGER DES CONSERVES ! D’abord, une explication pour...
BOULETTES DE BOEUF AU BOUILLON (Soupe repas)
INGRÉDIENTS 400 g de bœuf haché maigre. 1 cube de bouillon de poulet concentré. 2...
CUISSES DE CANARD BRAISÉES
INGRÉDIENTS 4 cuisses de canard crues. 1 gros poireau taillé en tronçons de 2-3 cm....