Menu

BROCHETTES de SAUMON au SIROP D’ÉRABLE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 350 g de filet de saumon dans la partie épaisse.
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon.
  • 4 c. à s. de sirop d’érable. *
  • Sel.
  • 1 courgette jaune ou verte.
  • 6 tomates cerise.

 PROCÉDÉ

  • Mélanger la moutarde, sirop d’érable et sel dans un bol.
  • Retirer la peau du filet de saumon.
  • Détailler le saumon en gros cubes.
  • Mettre les cubes de saumon dans le bol et les enrober de la marinade.
  • Tailler la courgette en rondelles épaisses et fendre chaque rondelle par le milieu.
  • Enfiler les cubes, tomates et courgettes sur les tiges en alternant les ingrédients.
  • Déposer les brochettes sur la grille très chaude du barbecue et baisser le feu à moyen.
  • Servir avec une salade roquette.

Vinaigrette pour la salade:

  • Sel, poivre.
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
  • 2 c. à s. de sirop d’érable.

Il est préférable de tailler le saumon en gros cubes afin que ceux-ci conservent leur intégralité lors de la cuisson.

* On pourra remplacer le sirop d’érable par du miel en évitant toutefois d’utiliser un produit avec un goût très prononcé.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

LES MARINADES POUR LE BARBECUE

Pourquoi mariner les viandes, les légumes? «L’utilité des marinades est d’assurer la conservation des viandes qui s’y trouvent plongées, d’attendrir la fibre des chairs et de les pénétrer des substances aromatiques dont elles sont composées» …

BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

MIXED GRILL EN BROCHETTES

C’est l’été, vous êtes en vacances et avez une vague envie d’impressionner votre douce et vos amis avec un barbecue de votre cru (BBQ pour les intimes), alors, avant de vous lancer, pour ne pas …

TARTARE AUX FRUITS DU SUD *

INGRÉDIENTS 1 pamplemousse rose ou rouge. 2 oranges. 3 avocats. Jus de 1 citron jaune. 1 grenade ou une pomme Granny Smith. ** 300 g de crevettes nordiques ***. 1 petite poignée de ciboulette ciselée. …

CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …