FILET MIGNON DE PORC FUMÉ
INGRÉDIENTS 2 filets mignon de porc, 900 g environ. 1 kg de gros sel à...
2026
BLANCS DE POULET aux NOIX de CAJOU et ÉPINARDS
INGRÉDIENTS 600 g de blancs de poulet sans os et sans peau, taillé en cubes...
MARMELADE ORANGE, CITRON, PAMPLEMOUSSE
INGRÉDIENTS 8 oranges à jus. 2 citrons jaunes. 2 pamplemousses. 4,5 L d’eau froide. 3,5...
VERRINES DE FRAISES AU MASCARPONE
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME 3 jaunes d’œufs. 3 blancs d’œufs battus en neige. 80 g...
ASPERGES VERTES DU QUÉBEC EN CLAFOUTIS
INGRÉDIENTS 1 botte (600 g) d’asperges vertes. 100 g de fromage Parmesan râpé. 3 œufs...
CANNELÉS BORDELAIS DE MA COUSINE FRANÇOISE
INGRÉDIENTS ½ L de lait. 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œuf. ½ cuillère à thé...
CRUMBLE AUX POMMES CARAMÉLISÉES
INGRÉDIENTS Ingrédients pour la préparation des pommes: 1 kg 200 net de pommes à cuisson...
ZUCCHINE e PASTA (Courgettes et pâtes)
INGRÉDIENTS 5 courgettes moyennes (environ 850 g) 200 g d’asperges vertes du Québec. (optionnel). *...
COURGETTES FARCIES AUX MERGUEZ
INGRÉDIENTS 4 grosses courgettes. 1 gros oignon ciselé finement. 1 c. à s (15 ml)...
MISE EN BOUCHE POIVRONS et COURGETTES, À L’ITALIENNE
INGRÉDIENTS 1 poivron rouge. 1 poivron jaune. 2 courgettes. 1-2 gousses d’ail écrasées au presse...
Agneau/Mouton
Boeuf
Confitures et gelées
Congélation
Conserves
Desserts
Entrées et canapés
Fumaison et séchage
Lapin et gibier
Légumes/Accompagnements
Pâtes et riz
Plats complets
Poissons et Fruits de mer
Porc
Sauces et trempettes
Soupes et potages
Veau
Volaille
PAIN MAISON EN COCOTTE
INGRÉDIENTS 350 g (70%) de farine ‘’La milanaise’’ tout usage blanche non blanchie. (https://lamilanaise.com/) 150...
JAMBON de PÂQUES du QUÉBEC et sa PURÉE de POMMES de TERRE
INGRÉDIENTS 1 jambon à l’os Salaison Lévesque, fumé à l’érable, 4 kg 2 litres d’eau...
POULET COMME EN NORMANDIE
INGRÉDIENTS 2 kg de poulet de grain en morceaux: haut de cuisse, pilon, poitrine ……...
LONGE DE CABILLAUD AUX OIGNONS, ÉRABLE & BANANES
INGRÉDIENTS 1 kg d’oignons émincés. 350 g de longe de cabillaud. * 2 bananes taillées...
CRAQUELINS AUX HERBES SÉCHÉES
INGRÉDIENTS 250 g de farine blanche, non blanchie, sans levure. 10 g de sel fin....
SAUTÉ de BLANCS de POULET aux AMANDES
INGRÉDIENTS 1 kg de blancs de poulet taillés en petites lanières. 200 g d’amandes mondées,...
RAGOÛT DE PORC AU CIDRE & BADIANE (anis étoilé)
INGRÉDIENTS 800 g de cubes de porc à ragoût. 1 gros oignon blanc ou jaune...
POULET AUX OLIVES ET POIVRONS
INGRÉDIENTS 8 pilons de poulet avec la peau, 1,200 kg environ. * 2 gousses d’ail...