INGRÉDIENTS
- 1 poivron rouge.
- 1 poivron jaune.
- 2 courgettes.
- 1-2 gousse s d’ail écrasées au presse ail.
- Sel fin, poivre du moulin.
- Vinaigre de vin blanc.
- Huile d’olive.
- 1 pincée de piment d’Espelette.
- Pain de campagne taillé en fines tranches (grillé ou non).
PROCÉDÉ
- Tailler les poivrons en 4 dans la hauteur.
- Retirer les pépins et la partie blanche (placenta).
- Déposer une feuille de papier aluminium sur une plaque à biscuits et y installer les quartiers de poivron, peau sur le dessus.
- Mettre au four en mode grill.
- Retirer dès lors que la peau est légèrement noircie.
- Laisser refroidir et retirer la peau.
- Tailler en fines lamelles puis tailler les lamelles en très petits dés. Réserver.
- Éliminer chaque extrémité des courgettes puis les détailler en bandes de 4-5 mm d’épaisseur avec une mandoline.
- Déposer les bandes sur une grille très chaude afin de bien les marquer sur chaque face tout en s’assurant de les garder un peu croquantes néanmoins.
- Tailler dans la longueur pour obtenir de fines lamelles puis tailler celles-ci en très petits dés. Réserver.
- Verser les dés de poivron et de courgette dans un cul de poule, ajouter l’ail, sel, poivre, vinaigre, huile, piment d’Espelette.
- Mélanger et laisser les convives garnir leur tranche de pain tout juste avant de consommer (ceci afin de ne pas avoir une tranche de pain détrempée et molle)
- Pour plus de gourmandise incorporer quelques feuilles de basilic ciselées à la recette juste avant de consommer.