INGRÉDIENTS
- 4 grosses courgettes.
- 1 gros oignon ciselé finement.
- 1 c. à s (15 ml de chapelure nature.
- 2 gousses d’ail écrasées au presse ail.
- 2 c. à s d’huile d’olive.
- 1 c. à s. de persil séché (ou frais)
- Sel, poivre du moulin.
- 3 c. s de Parmesan râpé.
- 400 g de saucisses merguez.
- 3 c. à s. de coulis de tomate.
PROCÉDÉ
- Retirer la peau des saucisses et émietter la chair. Réserver.
- Éliminer l’extrémité des courgettes puis les fendre en 2 sur la longueur.
- À l’aide d’une cuillère évider les demis courgettes.
- Réserver la chair prélevée des courgettes dans un bol.
- Ajouter l’oignon ciselé, l’ail, la chapelure, coulis de tomates, sel, poivre et huile d’olive dans le bol. Mélanger.
- Faire suer le mélange à la poêle à feu moyen pendant 3-4 min en remuant.
- Au terme de cette étape ajouter la chair des saucisses, mélanger en écrasant la chair avec le dos d’une fourchette et continuer à chauffer pour encore 5 min. toujours en remuant.
- Retirer du feu et incorporer le Parmesan.
- Garnir les courgettes évidées avec la préparation et mettre au four préchauffé 400°F (205°C) pendant 35 min.
ALTERNATIVE
- Vous avez trop de garniture ?
- Faites là cuire dans un contenant de taille appropriée en même temps que les courgettes farcies.
- Servez là avec un riz à la Créole (ou autre technique de cuisson du riz)
- Selon cette technique les courgettes ne seront pas molles mais plutôt fermes et un peu croquantes.