ROUELLE DE PORC AUX ÉPICES ET AROMATES
INGRÉDIENTS 1 kg de rouelle de porc ou échine ou épaule *. 3-4 gousses d’ail...
2025
ROUGAILLE À LA SAUCISSE D’OURS
INGRÉDIENTS 400 g de saucisses d’ours taillées en rondelles de 10-15 mm d’épaisseur. 750 ml...
TARTE AUX BLEUETS (myrtilles) et CHOCOLAT *
INGRÉDIENTS 375 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de dia. Recette...
OIE DES NEIGES SAUCE À LA FRAMBOISE
INGRÉDIENTS 250 g de poitrine sans la peau. 3 c. à s. (45 ml) de...
SAUCE TOMATE à la VIANDE pour TABLÉE D’ADOS AFFAMÉS Pour aujourd’hui ou pour conserver
INGRÉDIENTS 6 L de coulis de tomates. (recette maison ICI) * 3 kg de bœuf...
JARDINIÈRE de LÉGUMES d’AUTOMNE à la PIEDMONTAISE
INGRÉDIENTS 500 g de carottes taillées en dés. * 500 g de chou-fleur avec les...
CLAFOUTIS AUX TOMATES ET JAMBON
INGRÉDIENTS 250 g de mini tomates: cerise, cocktail….. * 150 g de jambon tranché très...
GÂTEAU AUX POMMES & YAOURT
INGRÉDIENTS 350 g net de pommes à cuisson *. 250 ml de yaourt nature. 2...
FILET MIGNON DE PORC AUX HERBES FARCI AUX FIGUES SÉCHÉES (Cuisson douce)
INGRÉDIENTS 500 g de filet mignon de porc. 100 g de figues séchées et hachées...
SALADE REPAS JAMBON/MYRTILLES (bleuets)
INGRÉDIENTS * Roquette ou mesclum. Tomates épépinées et hachées en petits dés. Tomates cerise (optionnel)....
GÂTEAU AUX FRAISES SURGELÉES
INGRÉDIENTS 500 g de fraises surgelées. * 100 g de fraises fraîches pour la présentation...
SALADE FETA, FRAISES, TOMATES CERISE
INGRÉDIENTS 2 tranches de fromage feta de 12 mm d’épaisseur. * 24 tomates cerises taillées...
SALADE JAMBON, MELON, PASTÈQUE
INGRÉDIENTS Melon (cantaloupe). Pastèque (melon d’eau) Framboises. Jambon, fumé ou non, en tranches très fines...
LONGE DE CABILLAUD ET COURGETTES
INGRÉDIENTS 350 g de longe de cabillaud. * 2 courgettes vertes ou jaunes. 6-8 tomates...
POIVRONS GRILLÉS ET BALSAMIQUE
INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleur (sauf vert). 1-2 gousses d’ail écrasées au presse ail. 2...
RÔTI AUX 3 VIANDES & BACON
INGRÉDIENTS 500 g (total) de porc, bœuf, veau hachés, maigre ou mi maigre. 250 g...
BOLOGNAISE À L’ AGNEAU
INGRÉDIENTS 375 g d’agneau haché. 250 g environ de légumes taillés en très petits dés...
POMMES de TERRE HASSELBACH (à la suédoise)
INGRÉDIENTS 4 pommes de terre ‘’Russet’’ ou autre pour cuisson au four. 2 c. à...
GÂTEAU des PÉLERINS *
INGRÉDIENTS 240 g de poudre d’amandes. 220 g de sucre cristallisé. 4 œufs. Zeste de...
ASPERGES VERTES RÔTIES
INGRÉDIENTS 12 Asperges vertes. 1 œuf dur écrasé à la fourchette. * Jus de 1...
BRUSCHETTA
INGRÉDIENTS 1 kg de tomates Roma (dites tomates italiennes). * 1 grosse gousse d’ail. 20-30...
GÂTEAU AUX BLEUETS (MYRTILLES)
INGRÉDIENTS Pour le crumble: 40 g de sucre de cane. 80 g de poudre d’amandes....
LA SAUCE DE MARCUS GAVIUS APICIUS
INGRÉDIENTS 70 g de vinaigre de vin rouge (ou de cidre). 125 g de sauce...
GRATIN DE CÉLERI BRANCHE AU COULIS DE TOMATES
INGRÉDIENTS 1 gros pied de céleri. 1 gros oignon jaune ou blanc ciselé. (très petits...