INGRÉDIENTS
- 2 tranches de fromage feta de 12 mm d’épaisseur. *
- 24 tomates cerises taillées en 2 ou en 4.
- 24 fraises taillées en 2 ou en 4.
- Quelques feuilles de salade mesclum pour le service (optionnel).
- Quelques gouttes de vinaigre aromatisé à la noix ou la framboise,
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
- 3-4 c. à s. d’huile à friture.
- 1 œuf légèrement battu.
- 5-6 c. à s. de farine tout usage.
- 3-4 c. à s. de chapelure nature,
PROCÉDÉ
- Préparer les tranches de feta pour la friture:
- Les éponger avec du papier absorbant.
- Les fariner légèrement sur toutes les faces.
- Les tremper successivement dans l’œuf battu.
- Les enrober successivement de chapelure
- Les frire sur les 2 faces dans l’huile bien chaude pour obtenir une belle coloration.
- Réserver sur du papier absorbant pour consommer à température ambiante.
- Déposer les tomates et les fraises dans un bol à mélanger.
- Ajouter le vinaigre aromatisé et l’huile. **
- Mélanger et servir sur des feuilles de mesclum (ou autre verdure) si désiré.
- * Là où je vis je me procure du fromage feta en bloc de 200 g. conservé dans la saumure. On prélèvera le nombre de tranches souhaitées selon que l’on veuille une assiette plus ou moins copieuse. Ce bloc produira 6 tranches.
- ** Le fromage étant conservé dans une saumure salée je n’ajoute pas de sel.