Desserts
MACARONS DE NANCY
INGRÉDIENTS 200 g d’amandes moulues. 200 g de sucre à glacer. 5 gouttes d’extrait de vanille. 5 gouttes d’extrait d’amandes. 2 blancs d’œuf. PROCÉDÉ Préchauffer le four à 465° F (240° C). Verser les amandes …
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TORTA DELLA NONNA– Gâteau à la crème pâtissière
INGRÉDIENTS PÂTE 350 g de farine Brodie XXX. 150 g de beurre mou. 150 g de sucre cristallisé. 2 gros œufs entiers. 3 c. à s. d’amandes effilées. 1 c. à s. de sucre à …
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GAUFRES DE MAMAN
INGRÉDIENTS 250 g de farine. 75 g de beurre fondu. 3 œufs, séparer les blancs des jaunes. ½ L de lait tiède. ¼ c. à t. d’extrait de vanille ou d’érable. 100 g de sucre. …
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AUMONIÈRES DE POMMES
INGRÉDIENTS Pâte feuillée ou pâte brisée. Pommes. Cassonade. Beurre. Cannelle. Jaune d’œuf. PROCÉDÉ Éplucher et évider les pommes avec un vide pomme. Verser 1 cuillère à thé de cassonade dans chaque cavité. Insérer une noix …
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GÂTEAU REINE ELIZABETH D’ EUGÉNIE BÉLANGER
INGRÉDIENTS 160 g de dattes dénoyautées * 250 ml de café fort. * 1 c. à t. de bicarbonate de soude * 60 g de beurre mou. 210 g de sucre. 2 œufs non battus. …
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MADELEINES
INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 125 g de farine Brodie 3X. 125 g de beurre. 4 œufs entiers. 1 cuillère à thé d’extrait d’orange pur. PROCÉDÉ Mettre le beurre très mou dans un grand saladier …
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GÂTEAU AUX FRUITS DE SOPHIE
INGRÉDIENTS 2 1/2 tasses de farine. 1 3/4 tasse de sucre. 2 c. à thé de poudre à pâte. 1 c. à thé de sel. 1 tasse de beurre ramolli. 1 tasse de lait. 2 …
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GÂTEAU NANTAIS
INGRÉDIENTS 150 g de sucre. 125 g de beurre mou. 100 g d’amandes en poudre.* 40 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX. 1 c. à c. de poudre à pâte. 3 œufs entiers. …
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PAIN D’ÉPICES
INGRÉDIENTS 350 g de miel. 40 g de sucre roux. 125 g de farine à pain blanche Robin Hood. 125 g de farine à pain combinée non blanchie Robin Hood. 1 sachet de levure …
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GÂTEAU AUX POMMES DE MAUD
INGRÉDIENTS 2 œufs entiers. 120 g de sucre semoule. 150 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 60 ml d’huile végétale. 60 ml de lait. 3 grosses pommes à …
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COMPOTE DE POMMES
Il est toujours prudent de consulter cette page pour les règles de sécurité lors de la mise en conserve: Techniques INGRÉDIENTS Pommes Jersey-Mac. (ou mélange avec d’autres variétés) Sucre. (100-110 g/Litre de pulpe). * Eau. …
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CANELÉS BORDELAIS DE MA COUSINE FRANÇOISE
INGRÉDIENTS ½ L de lait. 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œuf. ½ cuillère à thé d’extrait de vanille. 1 cuillère à soupe de rhum. 100 g de farine. 250 g de sucre en poudre. 50 …
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FLOGNARDE AUX BLEUETS
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre fondu. …
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FRAISES MICHEL
INGRÉDIENTS 400 g de fraises bien mûres. 6 cuillères à soupe de sucre. 3 bananes ou 350 g. de poires ou pommes épluchées. 2 c. à s. de Cognac ou de Brandy (optionnel). 300 g. …
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LA CRÈME ANGLAISE
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME ANGLAISE 75 g de sucre en poudre. ½ L de lait. 4 jaunes d’œufs. ¼ de c. à t d’extrait de vanille. 1 c. à c de fécule de maïs ou …
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PALETS AUX RAISINS DE CORINTHE
INGRÉDIENTS 240 g de beurre complètement ramolli. 240 g de sucre en poudre. 300 g de farine. 160 g de raisins de Corinthe. 2 cuillères à soupe de rhum ou brandy. 4 œufs …
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GÂTEAU DE SAVOIE
INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 100 g de farine. 50 g de beurre. 4 œufs. Parfum (vanille, orange, etc.). MÉTHODE Beurrer généreusement un moule à savarin de 20 cm (moule rond avec une cheminée) …
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FONDANT AU CHOCOLAT, POIRES et PÂTE D’AMANDE
INGRÉDIENTS ¨ 200 g de chocolat pâtissier. ¨ 125 g de beurre. ¨ 100 g de sucre. ¨ 4 œufs entiers. ¨ 150 g de pâte d’amande. ¨ 60 de farine. ¨ 300 g de poires en conserve égouttées. PROCÉDÉ ¨ Faire fondre …
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GÂTEAU CHOCOLAT À L’ORANGE
INGRÉDIENTS Pour la pâte: 100 g de chocolat à pâtisser. 150 de sucre en poudre. 125 de beurre doux. 80 g de farine. 3 œufs. Levure. Pour la crème au chocolat: 200 g de chocolat …
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PÊCHES & POIRES EN CONSERVE
INGRÉDIENTS Pêches à noyau non adhérent. (free stone). Sucre granulé. Acide ascorbique (optionnel), mais celui-ci prévient la décoloration des fruits, offrant ainsi un produit plus agréable à l’oeil. J’utilise Fresh Fruit de Bernardin Eau. PROCÉDÉ …
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BLEUETS AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 200g de chocolat noir pâtissier (chocolat de recouvrement) 225 de bleuets. 2 c. à s de lait. PROCÉDÉ Mettre le lait et le chocolat dans une casserole …
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CLAFOUTIS LIMOUSIN
INGRÉDIENTS 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 100 g de sucre en poudre. 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille. 1/3 de litre de lait tiède. …
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