BAGNET ROSSO à LA PIEDMONTAISE – Sauce tomate à la Piedmontaise
INGRÉDIENTS 1 kg de tomates Roma (dites tomates italiennes) 2 oignons blancs ou jaunes moyens...
Conserves
CITRONS CONFITS
INGRÉDIENTS Citrons jaunes. Jus de citron naturel ou reconstitué. Eau. Graines de coriandre. Grains de...
GELÉE DE POIVRONS
INGRÉDIENTS 3 gros poivrons rouges. 1 gros poivron vert (pour le coup d’œil). Jus de...
COULIS DE POIVRONS EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 3 L de coulis de tomate maison. * Recette ICI. 4 oignons blancs ou...
PURÉE D’AUBERGINE
INGRÉDIENTS 1 kg de pulpe d’aubergine. 200 ml d’huile olive. 20 ml de sirop d’érable....
SOUPE AUX LÉGUMES D’AUTOMNE EN CONSERVE
Pour les gourmands, mettre une tranche de pain grillé frotté à l'ail au fond du bol et un peu de…
RILLETTES DE MON VILLAGE EN CONSERVE
Surtout, surtout amis de bonne chère ne portez pas de jugement sur ma recette, je...
SOUPE AUX LÉGUMES EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 2 kg de pommes de terre taillées en julienne. 1,5 kg de carottes taillées...
CAVIAR DE POIVRONS EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 1 kg de poivrons rouges. 1 aubergine, 300 g environ. 2 gousses d’ail dégermées....
TERRINE DE FOIES DE POULET EN CONSERVE
Pour des conserves sécuritaires je suggère de consulter cette page sur ce site ICI INGRÉDIENTS...
Agneau/Mouton
Boeuf
Confitures et gelées
Congélation
Conserves
Desserts
Entrées et canapés
Fumaison et séchage
Lapin et gibier
Légumes/Accompagnements
Pâtes et riz
Plats complets
Poissons et Fruits de mer
Porc
Sauces et trempettes
Soupes et potages
Veau
Volaille
PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.
INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non...
PÂTÉ DE CANARD EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 1,100 kg net de canard (3 poitrines, 2 cuisses). 350 g de porc (gorge,...
RATATOUILLE EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil)....
FRUITS SÉCHÉS
INGRÉDIENTS Pommes. Poires. PROCÉDÉ Éplucher, évider. Trancher les fruits en tranches d’épaisseur aussi égale que...
COULIS DE TOMATES EN CONSERVE
INGRÉDIENTS Tomates Roma (dites tomates italiennes). Feuilles de basilic frais. Gros sel pour conserves. (sans...
SAUCE AUX POIVRONS, AUBERGINES et TOMATES en CONSERVE
Comme pour toute recette de conserves il est prudent de consulter: Les conserves maison: Techniques...
SAUCE TOMATE À LA VIANDE EN CONSERVE POUR ADOS AFFAMÉS
INGRÉDIENTS 6 L de coulis de tomate. 3 kg de bœuf haché. 2 kg d’oignons...
CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS
INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon...
CANARD CONFIT: CUISSES ET GÉSIERS
INGRÉDIENTS 5 cuisses de canard. 1 kg de gésiers de canard. 2 kg de gros...
CONSERVES DE TOMATES
INGRÉDIENTS Tomates Roma (dites tomates italiennes) Gros sel pour conserves (sans additif). Jus de citron...
CONSERVES DE HARICOTS VERTS & JAUNES
Suggestion: Pour plus de sécurité consultez: Conserves maison, techniques. INGRÉDIENTS Haricots verts ou jaunes. Gros...
PÂTÉ DE GIBIER DE MA COUSINE NELLY
(cerf, chevreuil, sanglier, recette de ma cousine Nelly) INGRÉDIENTS 1 kg de gibier. 250g de...
COMPOTE DE POMMES
Il est toujours prudent de consulter cette page pour les règles de sécurité lors de...
MARMELADE ANGLAISE
INGRÉDIENTS 8 oranges de Séville. 3 oranges de Californie. 2 citrons. 4,5 L d’eau froide....
CONFITURE DE FRAISES
INGRÉDIENTS 1 kg de fraises équeutées. 800 g de sucre. (80% du poids net...
SAUCE TOMATE
Sur ce site voir également la recette de coulis de tomates, cliquer ici INGRÉDIENTS Tomates...
PÂTÉ DE FOIE DE VOLAILLE EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 250 g de foie de volaille. 270 g de flanc ou gorge de porc...
MARINADE de CHOU-FLEUR et POIVRONS
INGRÉDIENTS 1 poivron rouge. 1 poivron jaune. Chou fleur. 60 ml de sel à marinade....
CORNICHONS AU VINAIGRE
INGRÉDIENTS Cornichons cueillis petits, 20 mm de diamètre maximum. Gros sel pour conserves et marinades....
CONFITURES DE PÊCHES ET POIRES
ATTENTION : CI-DESSUS J’AI RÉUTILISÉ DES POTS DU...
PÊCHES & POIRES EN CONSERVE
INGRÉDIENTS Pêches à noyau non adhérent. (free stone). Sucre granulé. Acide ascorbique (optionnel), mais celui-ci...
TOMATES CONFITES-TOMATES SÉCHÉES
INGRÉDIENTS 12 tomates Roma (dites tomates italiennes). 60 ml d’huile d’olive. 30 ml de vinaigre...
LES CONSERVES MAISON – TECHNIQUES
Lors de la stérilisation à l’eau bouillante ou à l’autoclave les bocaux ne doivent pas...