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SAUCE TOMATE À LA VIANDE EN CONSERVE POUR ADOS AFFAMÉS

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INGRÉDIENTS

  • 6 L de coulis de tomate.SAUCE À SPAGHETTI EN CONSERVE
  • 3 kg de bœuf haché.
  • 2 kg d’oignons blancs hachés.
  • 2,5 kg de carottes en petits dés.
  • 2 pieds de céleri coupés en petits dés.
  • 10 poivrons rouges coupés en dés.

* 2 cuillères à soupe de basilic séché.

* 1 cuillère à soupe d’origan séché.

* 3 cuillères à soupe de persil séché.

* 200 g de cassonade.

* ½ c. à c de chili broyés.

* 5 grains de piment de la Jamaïque broyés.

* 7 clous de girofle broyés.

* 6 feuilles de laurier dans une étamine attachée à la poignée du récipient.SAUCE À SPAGHETTI EN CONSERVE

* 3 boîtes de pâte tomate de 369 ml chaque.

* 4 cubes de concentré de bouillon de bœuf.

* Poivre du moulin. (Le coulis de tomate utilisé pour cette recette est déjà salé).

  • Huile d’olive.

PROCÉDÉ

* Ajouter ces ingrédients au coulis de tomate.

  • Mélanger, chauffer.
  • Ajouter la viande que l’on aura préalablement fait revenir dans l’huile d’olive, bien la mélanger jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite et l’égoutter pour se débarrasser du gras.
  • Ajouter les légumes que l’on aura préalablement fait suer séparément au préalable, de façon à éliminer une partie de l’eau de végétation.
  • Laisser mijoter tous les ingrédients environ 30 minutes avant de verser la sauce à la viande dans des pots Mason de 1L.
  • Temps de stérilisation à 11 lbs (0,77 kg/cm²) de pression: 90 minutes pour les pots de 1 L.
  • Cette préparation fournira 12-13 L de sauce plutôt concentrée, on pourra ajouter du coulis de tomates lors de l’utilisation.

Si vous faites cette recette il est très recommandé de consulter les techniques pour des conserves sécuritaires ICI

Cette préparation pourra être utilisée avec des pâtes: lasagne, macaronis, spaghettis, etc. très pratique pour rassasier une tablée d’ados. Oui, ça fait beaucoup de sauce mais cette préparation se conservera 2 ans ou plus si traitée à l’autoclave.

Si vous utilisez des pots de 500 ml le temps de stérilisation sera de 75 min. mais dans tous les cas la viande doit être stérilisée à l’autoclave.

 

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