2017

Agneau/Mouton Boeuf Confitures et gelées Congélation Conserves Desserts Entrées et canapés Fumaison et séchage Lapin et gibier Légumes/Accompagnements Pâtes et riz Plats complets Poissons et Fruits de mer Porc Sauces et trempettes Soupes et potages Veau Volaille

PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.

MIchel Pasquier Déc 5, 2017

INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non...

Plats complets Porc

ROUELLE DE PORC BRAISÉE

MIchel Pasquier Déc 3, 2017

INGRÉDIENTS 1 rouelle de porc * de 1,5 kg. 3-4 oignons (350 g environ) émincés...

Desserts

QUATRE-QUARTS

MIchel Pasquier Nov 11, 2017

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre...

Légumes/Accompagnements

POÊLÉE D’ÉPINARDS

MIchel Pasquier Nov 4, 2017

INGRÉDIENTS 1 barquette ( 300 g) de bébés épinards *. 10-15 g de beurre (ou...

Légumes/Accompagnements Plats complets

POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE

MIchel Pasquier Nov 4, 2017

INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés....

Desserts

PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE

MIchel Pasquier Nov 1, 2017

INGRÉDIENTS 1 belle orange ou 2 petites 150 g de dattes séchées et dénoyautées. 20...

Soupes et potages

CRÈME DE PANAIS

MIchel Pasquier Oct 26, 2017

INGRÉDIENTS 1 kg net de panais. 2 pommes de terre, 250 g environ. 1 oignon...

Plats complets Volaille

BLANQUETTE DE DINDE

MIchel Pasquier Sep 30, 2017

Oui, cette recette demande une longue préparation mais voilà un plat familial complet qui se...

Entrées et canapés Légumes/Accompagnements

POÊLÉE DE POIVRONS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

MIchel Pasquier Sep 9, 2017

INGRÉDIENTS 6 poivrons: rouges, jaunes, oranges. 50 ml d’huile d’olive. 250 ml de vinaigre balsamique...

Entrées et canapés

TARTE AUX COURGETTES

MIchel Pasquier Août 12, 2017

INGRÉDIENTS 150 g de fromage râpé grossièrement: Gruyère, Comté, Emmenthal. 400 g de pâte à...

Entrées et canapés

TARTE AUX OIGNONS MARINÉS

MIchel Pasquier Août 12, 2017

INGRÉDIENTS 1 oignon jaune de 200 g. 1 oignon blanc de 200 g. 50 cl...

Entrées et canapés

PÂTE À TARTE AU PARMESAN (Pour tartes salées )

MIchel Pasquier Août 12, 2017

INGRÉDIENTS 1 kg de farine préparée Brodie XXX. 500 g de beurre froid coupé en...

Desserts

FRAISIER (Shortcake aux fraises)

MIchel Pasquier Juil 27, 2017

Ne boudons pas notre plaisir, la saison des fraises est si courte ! INGRÉDIENTS (pour...

Volaille

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

MIchel Pasquier Juil 20, 2017

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1...

Légumes/Accompagnements Plats complets

COUSCOUS AUX LÉGUMES

MIchel Pasquier Juin 29, 2017

Pas obligatoire de vivre en Afrique du Nord, berceau de ce mets délicieux, pour se...

Volaille

BALLOTTINES DE POULET AU CAPICOLLO

MIchel Pasquier Juin 28, 2017

INGRÉDIENTS 2 blancs de poulet (600 g environ). 8 tranches de jambon Capicollo, ou Bayonne,...

Poissons et Fruits de mer

BALLOTTINE DE SAUMON SAUCE AUX CRUSTACÉS

MIchel Pasquier Juin 26, 2017

INGRÉDIENTS 650 g de filet de saumon sans peau. 600 g d’épinards hachés, congelés. 150...

Entrées et canapés Légumes/Accompagnements

TERRINE de COURGETTES & POIVRONS

MIchel Pasquier Juin 7, 2017

INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleur (sauf vert). 3 courgettes. 2 aubergines de taille moyenne. 2...

Entrées et canapés

SALADE DE BETTERAVES ET POIVRONS GRILLÉS

MIchel Pasquier Mai 26, 2017

INGRÉDIENTS 500 g. environ de betteraves crues. 3 poivrons de couleurs différentes (pour le coup...

Pâtes et riz Plats complets

LA PASTA VERDE E VERDURE (Pâtes aux légumes verts)

MIchel Pasquier Mai 25, 2017

INGRÉDIENTS 1 botte d’asperges vertes, 350 g net environ. 1 botte de rapinis, 350 g...

Desserts

PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON

MIchel Pasquier Mai 19, 2017

INGRÉDIENTS Zestes de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 40 g de sucre...

Lapin et gibier Volaille

CAILLES À L’AMÉRICAINE

MIchel Pasquier Avr 30, 2017

INGRÉDIENTS 6 cailles (200 g ch.) 2 aubergines (700 g environ). 1 branchette de thym...

Volaille

FOIES DE VOLAILLE SAUCE MOUTARDE

MIchel Pasquier Avr 30, 2017

INGRÉDIENTS 500 g de foies de volaille. 2 échalotes ciselées. 500 ml de crème à...

Légumes/Accompagnements

POÊLÉE DE FEUILLES DE CACTUS

MIchel Pasquier Mar 21, 2017

INGRÉDIENTS 125 g de feuilles de cactus préparées par portion. 1 gousse d’ail dégermée, épluchée...

Légumes/Accompagnements

GRATIN DE COURGETTES RÂPÉES

MIchel Pasquier Fév 10, 2017

INGRÉDIENTS 1 kg de courgettes râpées avec la peau. * 2 œufs entiers. Sel, poivre....

Soupes et potages

VELOUTÉ DE BROCOLIS

MIchel Pasquier Fév 1, 2017

INGRÉDIENTS 150 g d’oignons émincés grossièrement. 1,200 kg de brocolis congelés *. 400 g de...

Boeuf

CÔTE DE BŒUF RÔTIE (Rib eye)

MIchel Pasquier Jan 30, 2017

INGRÉDIENTS 1 côte de bœuf de 1 kg. 1 gousse d’ail. 1 branchette de thym....

2017

PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.

ROUELLE DE PORC BRAISÉE

QUATRE-QUARTS

POÊLÉE D’ÉPINARDS

POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE

PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE

CRÈME DE PANAIS

BLANQUETTE DE DINDE

POÊLÉE DE POIVRONS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

TARTE AUX COURGETTES

TARTE AUX OIGNONS MARINÉS

PÂTE À TARTE AU PARMESAN (Pour tartes salées )

FRAISIER (Shortcake aux fraises)

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

COUSCOUS AUX LÉGUMES

BALLOTTINES DE POULET AU CAPICOLLO

BALLOTTINE DE SAUMON SAUCE AUX CRUSTACÉS

TERRINE de COURGETTES & POIVRONS

SALADE DE BETTERAVES ET POIVRONS GRILLÉS

LA PASTA VERDE E VERDURE (Pâtes aux légumes verts)

PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON

CAILLES À L’AMÉRICAINE

FOIES DE VOLAILLE SAUCE MOUTARDE

POÊLÉE DE FEUILLES DE CACTUS

GRATIN DE COURGETTES RÂPÉES

VELOUTÉ DE BROCOLIS

CÔTE DE BŒUF RÔTIE (Rib eye)

Vous avez manqué

GÂTEAU AUX BLEUETS (MYRTILLES)

LA SAUCE DE MARCUS GAVIUS APICIUS

GRATIN DE CÉLERI BRANCHE AU COULIS DE TOMATES

PARILLADA MER ET JARDIN