Menu

PILONS DE POULET “PICANTE” À LA PORTUGAISE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 12 pilons de poulet, ou hauts de cuisses, désossés ou non.

INGRÉDIENTS  POUR LA MARINADEIMG_4258

  • 5 gousses d’ail émincées.
  • 1 poivron rouge coupé en cubes, épépiné, partie blanche enlevée.
  • 1 piment Jalapeño coupé en cubes, épépiné, partie blanche enlevée.
  • 125 ml d’huile d’olive.
  • 1 c. à c. de paprika.
  • ½ c. à c. de piment de Cayenne séché.
  • ½ c. à c. de Tabasco (ou Piri-Piri).
  • ½ c. à c. de sel fin.

PROCÉDÉIMG_4247

  • Enlever la peau des pilons et hauts de cuisses.
  • Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol approprié pour un broyeur.
  • Broyer le mélange 1 min. environ.IMG_4261
  • Verser les ¾ de la marinade dans un plat creux.
  • Ajouter les pilons et les enrober de la marinade.
  • Couvrir et garder au réfrigérateur 3-4 H.
  • Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur.
  • Chauffer le BBQ au maximum (315°C – 600°F)
  • Le BBQ ayant atteint cette température, fermer le brûleur droit et déposer les pilons égouttés sur la grille droite (ou l’inverse….cuisson indirecte).
  • Jeter la marinade dans laquelle les pilons ont trempés.
  • En cours de cuisson badigeonner les pilons, en les retournant, avec le ¼ de marinade restante.
  • Cuire avec le couvercle fermé, environ 50 min.IMG_4266

Vous prévoyez partir en camping ? Faites mariner les pilons à la maison, mettez les dans un plat hermétique et faites griller au camping !

Cette recette sera également très bien avec des hauts de cuisses désossés qui sont parfois offerts à des prix intéressants. Le résultat sera également très bien cuit au four-(190°C – 375°F)- pendant 1 H plutôt qu’au BBQ.

Vous cuisez au four ? Ajoutez des pommes de terre taillées en dés dans le même plat de cuisson. Vous aurez pris soin de précuire les cubes de pommes de terre environ 10 min. à l’eau.

Comme indiqué dans le titre, ça pique ! Ajustez la dose de Cayenne et de Tabasco à votre goût !

Cette marinade sera également très bien pour des ailes de poulet grillées.

 

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD

          INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur veine noire). – Marinade. 60 ml d’huile d’olive. Sel, poivre. 2 c. à s. de …

CÉVICHE À LA MANGUE

INGRÉDIENTS 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre). 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …) Jus de 3 citrons verts (limes). * …

CANAPÉS DE POIVRONS GRILLÉS AU CAMPING

INGRÉDIENTS 2 beaux poivrons rouges. 3 échalotes ciselées (environ 35 g ). 2 c. à s. d’huile d’olive. Sel fin. 2-3 pincées de piment d’Espelette (ou de Cayenne). 2 gousses d’ail dégermées et ciselées. PROCÉDÉ …

RAGOÛT DE PORC AUX ÉCORCES D’ORANGE

INGRÉDIENTS 1,250 kg de cubes à ragoût de porc. 1 grosse orange. 2 échalotes émincées. 4 gousses d’ail émincées. 2 clous de girofle. Poivre du moulin, sel. 500 ml de vin blanc sec. 2 cubes …

LES MARINADES POUR LE BARBECUE

Pourquoi mariner les viandes, les légumes? «L’utilité des marinades est d’assurer la conservation des viandes qui s’y trouvent plongées, d’attendrir la fibre des chairs et de les pénétrer des substances aromatiques dont elles sont composées» …