INGRÉDIENTS

• 450 g (3 unités) de courgettes râpées finement avec la peau. *
• 4 blancs d’œuf en neige.
• 4 jaunes d’œuf.
• 125 g de sucre granulé.
• 125 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
• 1 c. à c. de poudre à pâte.
• 250 g de chocolat noir pâtissier.

PROCÉDÉ

• Verser les courgettes râpées dans une passoire et les presser légèrement pour évacuer l’eau de végétation. Réserver.
• Verser les blancs** dans la cuve du batteur et les monter en neige.
• Verser les blancs en neige dans un cul de poule et les réserver au réfrigérateur.
• Verser les jaunes d’œuf et le sucre dans la cuve du batteur.
• Fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
• Avec le fouet incorporer la farine progressivement.
• Incorporer les courgettes râpées.
• Toujours avec le fouet incorporer ensuite le chocolat préalablement fondu au bain marie.
• À l’aide d’une spatule (maryse) incorporer délicatement les blancs en neige.
• Verser la préparation dans un plat type plat à gratin de 18 x 30 cm (7″ x 12″) beurré et fariné.
• Mettre au four préchauffé (350°F-175° C) pendant 40 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

* Alors que les courgettes poussent à ne savoir qu’en faire je les râpe et je les congèle sous vide pour réaliser ce genre de recette.

** Pour obtenir des blancs en neige très fermes prendre soin de les mettre à température ambiante 1 H à l’avance. Lorsqu’ ils sont à la bonne consistance on peut retourner le bol sans que les blancs en neige se détachent.

Autres recettes avec courgettes râpées:

Gâteau aux courgettes de Lucie: recette ICI

Gâteau aux courgettes d’Isabelle: recette ICI

Gratin de courgettes râpées: recette ICI

Galettes polenta et courgettes: recette ICI