INGRÉDIENTS

• Panais.
• 1 citron.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.
• Persil.
• 1 petite gousse d’ail écrasée.

PROCÉDÉ

• Peler les panais avec un économe.
• Râper les panais et les mélanger immédiatement avec le jus du citron.
• Ajouter le persil haché, ail, sel, poivre et huile d’olive.
• Bien mélanger.
• Mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir.

Le panais noircit rapidement à l’air libre, on prendra donc soin de le mettre dans l’eau immédiatement après l’avoir pelé et éventuellement dans l’eau citronnée s’il doit y rester longtemps.

Se conserve très bien 1 ou 2 jours dans un contenant scellé, au réfrigérateur.

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