Menu

VELOUTÉ DE TOMATE AU BASILIC

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de tomates.
  • 300 g de pommes de terre.VELOUTÉ DE CAROTTES ET CÉLERI À LA CORIANDRE
  • 1 oignon moyen.
  • 2 belles gousses d’ail.
  • 125 ml de crème 15%.
  • ½ L de bouillon de poulet ou de légumes.
  • 15-20 feuilles de basilic.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.
  • 1 c. à c de sucre.

PROCÉDÉ

  • Plonger les tomates entières dans l’eau bouillante pendant 1 min. max.
  • Plonger les tomates dans l’eau froide.
  • Retirer la peau et le pédoncule.
  • Couper les tomates en 4 et retirer les pépins, réserver.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, réserver.
  • Verser l’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
  • Faire revenir l’oignon émincé, ajouter ensuite les tomates et les pommes de terre.
  • Ajouter les gousses d’ail dégermées, le bouillon de poulet, sucre, sel, poivre.
  • Laisser mijoter 45 min. et s’assurer que les pommes de terre sont bien cuites.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter le basilic en conservant quelques feuilles pour le service.
  • Broyer avec un mixer plongeant.
  • Remettre à feu doux, ajouter la crème, mélanger; prêt à servir après une dizaine de minutes.

VELOUTÉ DE TOMATES AU BASILIC

La quantité de basilic peut être augmentée si désiré. Le goût variera selon que l’on utilise des tomates bien mûres du jardin ou des tomates de serre au goût plutôt insipide.

Certaines recettes indiquent que l’on peut utiliser des tomates en conserve, ce que j’utilise parfois.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC

INGRÉDIENTS 1 citron. 1 orange à jus. 500 g de fraises. 10-15 feuilles de basilic. Poivre du moulin. 2 c. à s. de pignons de pin. 1 c. à s. de sucre à glacer. PROCÉDÉ …

ÉPIS DE MAïS AU BARBECUE

INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux épis de maïs avec leurs feuilles, dans 2-3 épaisseurs de papier aluminium. Déposer chaque paquet sur la grille préchauffée du …

POÊLÉE DE POIVRONS CONFITS

 INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleurs différentes. (pour le coup d’oeil) Huile d’olive. 1 oignon jaune ou rouge. 2 gousses d’ail. 1 c. à. s de vinaigre balsamique. PROCÉDÉ Laver les poivrons. Découper les poivrons en …

SOUPE GLACÉE AU CONCOMBRE ET FROMAGE DE CHÈVRE

          INGRÉDIENTS 3 concombres. 20 cl d’huile d’olive. 1 fromage de chèvre. 1 yaourt nature. 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc. Sel et poivre du moulin. 1 poignée …

RATATOUILLE (Version Camping)

INGRÉDIENTS 1 petite aubergine. 1 courgette verte ou jaune. 1 poivron rouge ou jaune, ou orange. 1 oignon moyen rouge ou jaune. 1 ou 2 tomates. PROCÉDÉ Peler l’aubergine avec un couteau économe et la …