INGRÉDIENTS

• 250 g de pois chiches cuits.
• 3 gousses d’ail.
• 2 citrons.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 80 ml de bouillon de volaille.
• 1 petit bouquet de coriandre.
• Sel.
• Poivre.

PROCÉDÉ

• Rincer les pois chiches.
• Passer les pois chiches au moulin à légumes (ce qui éliminera les peaux).

OU

• Mettre les pois chiches entiers dans un contenant.
• Ajouter l’ail, le jus de 2 citrons, sel, poivre, la coriandre, la moitié du bouillon de poulet.
• Passer le tout au mixeur.
• Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Servir frais sur canapés ou du pain grillé. Si vous aimez, lâchez vous avec la coriandre