INGRÉDIENTS
- 375 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de dia. Recette ICI
- 500 g de myrtilles (bleuets) congelés. **
- 80 g de poudre d’amandes.
POUR LE FLAN
- 2 œufs entiers.
- 15 cl de crème à cuisson.
- 80 g de sucre à glacer.
- 15 g de billes de cacao noir 70%
PROCÉDÉ
- Étendre la pâte, l’installer dans le moule et la piquer avec les dents d’une fourchette .
- Installer une feuille de parchemin ou papier à cuisson sur la pâte.
- Remplir le moule avec des pois secs ou des billes en prenant soin de bien repousser les billes sur le pourtour.
- Mettre au four préchauffé (175° C– 350° F) pendant 15 min.
- Sortir du four, retirer les pois et le parchemin.
- Remettre au four pour 3-4 min. pour assécher la pâte.
- Étendre la poudre d’amandes sur le fond de tarte asséché, puis les fruits.
- Enfourner de nouveau toujours à la même température pendant 15 min.
- Pendant ce temps préparer le flan en versant la crème, sucre et cacao dans une petite casserole.
- Chauffer au bain-marie pour faire fondre le chocolat.
- Le chocolat étant fondu ajouter les œufs entiers.
- Fouetter pour bien mélanger.
- Au terme des 15 min. de cuisson des fruits verser le flan sur ceux-ci.
- Enfourner de nouveau pour encore 30 min, toujours à la même température.
- Déguster à température ambiante.
- * Depuis des décennies nous avons le bonheur de déguster les bleuets sauvages, au chocolat des Pères Trappistes de Mistassini, un ‘’mariage’’ on ne peut plus gourmand
- Ce qui m’a donné l’idée d’introduire du chocolat dans cette recette.
- ** J’utilise des fruits surgelés tout simplement parce que de nombreux producteurs autorisent l’autocueillette en saison. Je les congèle sur une plaque à biscuits et alors qu’ils sont bien durs je les scelle dans un sac à congélation, sous vide.
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