INGRÉDIENTS
- 50 g de feuilles de basilic.
- 75 g de Parmesan.
- 75 g de noix de pin.
- 300 ml d’huile d’olive.
- ½ c. à t de jus de citron.
- 15 g d’ail.
- 5 g de sel.
- 3 g de poivre.
PROCÉDÉ
- Verser l’huile et le jus de citron dans le mélangeur.
- Ajouter les feuilles de basilic lavées et asséchées.
- Ajouter l’ail dégermé.
- Bien mélanger.
- Ajouter les noix de pin et le Parmesan.
- Mélanger de nouveau.
PESTO DE ROQUETTE
INGRÉDIENTS
- 100 g de roquette.
- 75 g de Parmesan.
- 50 g de noix de pin.
- 15 g d’ail.
- 5 g de sel.
- 3 g de poivre.
- 100 ml d’huile d’olive.
- ½ c. à t de jus de citron.
PROCÉDÉ
- Même procédé que pour le pesto de basilic.
- J’ajoute du jus de citron pour contrer le noircissement du pesto.
- Certaines recettes préconisent de faire griller les noix de pin au préalable.
- Les pignons de pin peuvent être remplacés par des cerneaux de noix.
- On peut faire du pesto avec du basilic, des tomates fraîches ou séchées, etc.
- Pour le conserver 2-3 jours au réfrigérateur utiliser un contenant ajusté à la quantité de pesto, déposer un filet d’huile sur le dessus, fermer le contenant.