Boeuf
BOEUF STROGANOFF (бефстроганов)
AVANT DE PASSER AU FOURNEAU, UN PEU D’HISTOIRE ! D’abord, mettons nous d’accord sur le nom: Stroganoff et non Strogonoff. D’où vient le bœuf Stroganoff ? La réponse nous emmène presque à l’autre bout du …
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DAUBE À LA PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 kg de cubes de bœuf à ragoût. 1 oignon haché finement. 300 g de lard fumé coupé en petits dés. 3 cuillères à soupe de farine. 2 c. à s. de concentré de …
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BOEUF MIRONTON
INGRÉDIENTS 800 g d’oignons coupés en fines lamelles. Reste de pot-au-feu ou voir variante, plus bas. 50 g de beurre. 20 g de farine. 2 c. à s. de vinaigre de vin. ½ L de …
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PÂTÉ CHINOIS
Ce mets n’a de Chinois que le nom ! Plusieurs théories sur l’origine du pâté chinois circulent. Selon certains, le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du xixe siècle, lors de la construction de …
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PAIN DE VIANDE À MA FAÇON
INGRÉDIENTS 500 g. de porc haché mi-maigre. 500 g. de bœuf haché mi-maigre. 500 g. d’agneau haché mi-maigre. 500 ml de bouillon de bœuf. 1 boîte de 156 ml de pâte tomate. 250 g. d’oignons …
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RÔTI DE BOEUF
INGRÉDIENTS 1 pièce de viande à rôtir. Beurre mou. Moutarde de Dijon normale ou à l’ancienne. Sel, poivre. 2 gousses d’ail écrasées. 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre. Eau. PROCÉDÉ Garder …
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RÔTI DE BOEUF BRAISÉ À MA FAÇON
INGRÉDIENTS Un rôti de palette ou de côtes croisées de 1,5 kg. 1, 5 kg de pommes de terre entières, épluchées et restant fermes à la cuisson. 2 oignons. 4 gousses d’ail. 1 cube de …
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RÔTI DE BOEUF À LA FICELLE
Servir avec un coulis de tomate ou le condiment de votre choix. Rien ne se perd ! le bouillon sert à faire la soupe. INGRÉDIENTS ¨ 2 kg de rôti de bœuf paré et ficelé. …
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BOEUF BOURGUIGNON
INGRÉDIENTS 1 kg de cubes de bœuf à ragoût. 150 g de lard fumé. (ou faire couper du bacon 2 cm d’épaisseur). 60 g d’oignon hachés moyen. 250 g de champignons. 2 cuillère à soupe …
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TOURTIÈRE QUÉBÉCOISE À MA FAÇON
Cette recette requiert un plat de Plat de 35 cm x 27 cm x 7 cm INGRÉDIENTS 300 g de cerf haché. 300 g de bison haché. 300 g de cubes à ragoût de porc. …
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BOEUF BRAISÉ AUX CAROTTES
INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf avec l’os. 100 g de lard fumé 800 g de carottes coupées en rondelles de 2 cm 1 gros oignon 1 bouquet de persil Sel, poivre 200g de …
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