INGRÉDIENTS

• 150 gr de filet d’aiglefin ou de cabillaud (morue fraîche) sans peau et sans arrêtes.
• 200 g de farine à pâtisserie Brodie XXX préparée, sel et levure déjà inclus.
• 125 g de beurre fondu.
• 4 œufs entiers.
• 2 c. à s. de persil séché.
• 1 grosse gousse d’ail écrasée au presse ail.
• 250 ml de lait 3.25%.
• 100 g de chorizo sans la peau et haché finement au couteau.
• Sel, poivre du moulin.
• 2 L d’eau.

PROCÉDÉ

• Amener 2 L d’eau à ébullition.
• Lorsque celle-ci est atteinte, fermer le feu et déposer le poisson dans l’eau bouillante.
• Retirer les filets après 8 min.
• Les déposer dans une assiette que l’on placera au congélateur pendant environ 10 min. pour les refroidir rapidement.
• Battre légèrement les œufs au fouet dans un cul de poule.
• Ajouter la farine en mélangeant avec le fouet.
• Ajouter le lait, toujours en mélangeant avec le fouet.
• Ajouter l’ail, persil, sel, poivre, chorizo, beurre fondu.
• Mélanger le tout au fouet.
• Effeuiller finement les filets de poisson puis les ajouter à la préparation. Mélanger.
• Remplir les mini moules à muffin avec la préparation.
• Mettre au four préchauffé (( (210° C.– 410° F.) pendant 20 min.
• Déguster chaud ou à température ambiante.

Voici une recette qui peut servir de dépannage:

Je congèle les muffins cuits sur une grille.

Je mets les muffins durcis dans des sacs à congélation, sous vide.

Je les décongèle la veille ou

Je les décongèle au four micro ondes.

Je les emporte pour une sortie camping.