INGRÉDIENTS

• 250 g de boudin noir coupé en rondelles de 2 cm.
• 3 pommes Gala ou autres mais restant fermes à la cuisson.
• 3 oignons doux (600 g) émincés.
• 80 ml de vinaigre de cidre.
• 2 c. à s. de sucre cristallisé, blanc ou de cane.
• 4-5 c. à s. de beurre.
• 2-3 pincées de sel fin.
• 350 g de pâte brisée. Recette ICI.

PROCÉDÉ

• Tailler les pommes pelées et épépinées en 8 sections.
• Jeter ces sections de pommes dans une poêle avec le beurre bien chaud.
• Cuire à feu moyen pendant 15 min. environ en retournant les morceaux à mi cuisson.
• Réserver.
• Jeter les oignons émincés dans la même poêle, avec le beurre de cuisson des pommes, toujours à feu moyen.
• Mélanger pour répartir la matière grasse.
• Couvrir et continuer la cuisson pour 20-25 min. en remuant souvent.
• Au bout de ce temps ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
• Continuer la cuisson à découvert pendant environ 20 min. en remuant souvent.
• Au terme de la cuisson le liquide devrait être totalement évaporé. Réserver.
• Étendre les oignons sur la pâte partiellement cuite à blanc. Recette ICI.
• Disposer les morceaux de pommes autour du moule.
• Disposer les rondelles de boudin au centre de l’appareil.
• Mettre au four préchauffé ( (205° C.– 400° F.) pendant 20 min.
• Déguster avec une salade pour un repas complet.

Vous trouverez un nombre incalculable de publications qui prétendent caraméliser des oignons en 15 min. Ceci est une fumisterie.

On pourra cependant gagner du temps en préparant les pommes et les oignons un ou même quelques jours à l’avance, les conserver au réfrigérateur et procéder à l’assemblage au dernier moment.

Certains préfèrent la recette avec une pâte feuilletée.

Selon le goût de chacun on pourra retirer la peau du boudin avant de le tailler en rondelles.