INGRÉDIENTS
- 450 g net de poires bien mûres parées et taillées en lamelles.
- 380 g de pâte brisée. Recette ICI
- 3 œufs entiers.
- 125 g de sucre cristallisé.
- 125 g de poudre d’amandes.
- 125 g de beurre mou.
- 60 ml de lait ou de crème 35%.
PROCÉDÉ
- Abaisser la pâte dans un moule de 28 cm x 19 cm.
- Recouvrir d’un papier sulfurisé, remplir de billes pour cuisson à blanc en prenant soin de les repousser sur les bords.
- Mettre au four préchauffé 380° F-195° C pendant 20 min.
- Réaliser la crème :
- Verser le sucre et les œufs dans un grand bol, mélanger au fouet.
- Ajouter le beurre mou et la poudre d’amandes, mélanger au fouet.
- Éclaircir le mélange avec le lait.
- Verser la crème dans la pâte partiellement cuite à blanc.
- Disposer joliment les tranches de poires sur la crème.
- Remettre au four pendant 30 min.
- Au terme de cette étape on pourra donner un petit coup de grill pour colorer la tarte.
- Déguster tiède ou à température ambiante.
- Astuce pour gagner du temps: Faire la pâte brisée avec 1 kg de farine plus les autres ingrédients.
- Diviser la pâte en portions pratiques, congeler sous vide et décongeler au besoin.