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SPAGHETTI À LA LIVOURNAISE DE LUCIE

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INGRÉDIENTS

  • 125 ml d’huile d’olive.
  • 2 grosses carottes râpées.
  • 2 oignons émincés fin.
  • 2 poireaux coupés en rondelles de 1 cm.*
  • 1 boîte de 800 ml de tomates en dés. (ou vos tomates en conserve maison, recette ICI)
  • 15 ml de sucre.
  • ½ c. à t de sel.
  • 1 c. à s. de basilic séché.
  • 250 g de spaghetti.

PROCÉDÉ

  • Faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter les poireaux et les carottes, laisser suer pendant 15-20 min. à feu vif pour éliminer le maximum d’eau de végétation.
  • Ajouter les tomates, le sucre, basilic, sel.
  • Couvrir et laisser mijoter gentiment pendant 1 H 30  ou même un peu plus, de sorte que l’ensemble ressemble un peu à une compote.
  • Cuire les spaghettis dans l’eau salée.
  • Verser la sauce sur les spaghettis dans l’assiette de chaque convive.
  • Saupoudrer de Parmesan râpé si désiré.

 

* Utiliser seulement une petite partie du vert des poireaux.

Voici une excellente recette que Lucie aimait à faire, du temps où elle se chargeait de la cuisine pendant toute la semaine alors que je voyageais souvent.

Ajouter des olives noires dénoyautées au moment de servir, si désiré.

 

 

  1. MF dit :

    Bonjour Michel,
    moi aussi, j’en rafolle!
    Menu pour ce soir,
    merci xx

    • MIchel Pasquier dit :

      Bonjour Marie-France, ça sert aussi à ça les vieux: transmettre des traditions culinaires afin que vous deux et vos descendants sachent q’il y a autre chose que McDo et la vache folle des Anglais.
      Vous aimerez également la Bolognaise Italo Américaine sur ce site.

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