INGRÉDIENTS
- 12 pilons de poulet, ou hauts de cuisses, désossés ou non.
INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE
- 5 gousses d’ail émincées.
- 1 poivron rouge coupé en cubes, épépiné, partie blanche enlevée.
- 1 piment Jalapeño coupé en cubes, épépiné, partie blanche enlevée.
- 125 ml d’huile d’olive.
- 1 c. à c. de paprika.
- ½ c. à c. de piment de Cayenne séché.
- ½ c. à c. de Tabasco (ou Piri-Piri).
- ½ c. à c. de sel fin.
PROCÉDÉ
- Enlever la peau des pilons et hauts de cuisses.
- Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol approprié pour un broyeur.
- Broyer le mélange 1 min. environ.
- Verser les ¾ de la marinade dans un plat creux.
- Ajouter les pilons et les enrober de la marinade.
- Couvrir et garder au réfrigérateur 3-4 H.
- Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur.
- Chauffer le BBQ au maximum (315°C – 600°F)
- Le BBQ ayant atteint cette température, fermer le brûleur droit et déposer les pilons égouttés sur la grille droite (ou l’inverse….cuisson indirecte).
- Jeter la marinade dans laquelle les pilons ont trempés.
- En cours de cuisson badigeonner les pilons, en les retournant, avec le ¼ de marinade restante.
- Cuire avec le couvercle fermé, environ 50 min.
Vous prévoyez partir en camping ? Faites mariner les pilons à la maison, mettez les dans un plat hermétique et faites griller au camping !
Cette recette sera également très bien avec des hauts de cuisses désossés qui sont parfois offerts à des prix intéressants. Le résultat sera également très bien cuit au four-(190°C – 375°F)- pendant 1 H plutôt qu’au BBQ.
Vous cuisez au four ? Ajoutez des pommes de terre taillées en dés dans le même plat de cuisson. Vous aurez pris soin de précuire les cubes de pommes de terre environ 10 min. à l’eau.
Comme indiqué dans le titre, ça pique ! Ajustez la dose de Cayenne et de Tabasco à votre goût !
Cette marinade sera également très bien pour des ailes de poulet grillées.