INGRÉDIENTS

• 1,200g de bleuets.
• 225 ml d’eau.
• 1,200 g de sucre cristallisé.
• 200 g de chocolat pâtissier.
• Jus de 1 citron.
• 60 ml de Brandy.
• 2 sachets de pectine ‘Certo’.

PROCÉDÉ

• Écraser grossièrement les fruits.
• Ajouter l’eau et mélanger.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Écumer.
• Après 10 min. d’ébullition ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger.
• Garder à ébullition 10-15 min. en remuant régulièrement.
• Ajouter la pectine.
• Ajouter le chocolat en morceaux et le Brandy.
• Remuer sans arrêt pour faciliter la fonte du chocolat.
• Mettre en pots immédiatement.
• Sceller les pots et les retourner sur une serviette épaisse.
• Après 24 H entreposer les pots dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Le fait de retourner les pots alors qu’ils sont encore très chauds permet de sceller le couvercle.

Si de la confiture s’est déposée sur le pot il est important de laver le pot à l’eau savonneuse avant de le ranger, ceci afin d’éviter la formation de moisissure.

Stériliser les couvercles à l ‘eau bouillante avant de les installer.

Voilà quelque chose qui s’offre très bien en cadeau; à servir en très petite quantité pour accompagner un magret de canard poêlé, par exemple. Ceci n’est pas une confiture qui se tartine épais sur la rôtie du petit déjeuner!