INGRÉDIENTS
- 1,200g de bleuets.
- 225 ml d’eau.
- 1,200 g de sucre cristallisé.
- 200 g de chocolat pâtissier.
- Jus de 1 citron.
- 60 ml de Brandy.
- 2 sachets de pectine ‘Certo’.
PROCÉDÉ
- Écraser grossièrement les fruits.
- Ajouter l’eau et mélanger.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Écumer.
- Après 10 min. d’ébullition ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger.
- Garder à ébullition 10-15 min. en remuant régulièrement.
- Ajouter la pectine.
- Ajouter le chocolat en morceaux et le Brandy.
- Remuer sans arrêt pour faciliter la fonte du chocolat.
- Mettre en pots immédiatement.
- Sceller les pots et les retourner sur une serviette épaisse.
- Après 24 H entreposer les pots dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
- Le fait de retourner les pots alors qu’ils sont encore très chauds permet de sceller le couvercle.<
- Si de la confiture s’est déposée sur le pot il est important de laver le pot à l’eau savonneuse avant de le ranger, ceci afin d’éviter la formation de moisissure.
- Stériliser les couvercles à l ‘eau bouillante avant de les installer.
- Voilà quelque chose qui s’offre très bien en cadeau; à servir en très petite quantité pour accompagner un magret de canard poêlé, par exemple. Ceci n’est pas une confiture qui se tartine épais sur la rôtie du petit déjeuner!