Voir également: Burgers de boeuf

INGRÉDIENTS

• 300 g de filet de saumon, sans peau.
• 4 oignons verts ou ciboulette.
• 1 petit oignon rouge (environ 100 g).
• Sel fin.
• Piment d’Espelette ou poivre de Cayenne.
• 2 c. à s. d’huile d’olive.
• 2 pains à hamburger *.
• 1 tomate.
• 2 cornichons au vinaigre tranchés en fines lamelles.
• 1 petite poignée de salade Roquette.
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison (voir ma recette) ou du commerce.

PROCÉDÉ

• Hacher grossièrement le saumon. Le réserver dans un saladier.
• Ciseler finement l’oignon rouge et la ciboulette (ou l’oignon vert). Ajouter au saumon haché.
• Ajouter le sel et le piment d’Espelette au saumon.
• Bien mélanger le tout et répartir cet appareil dans deux cercles de 9 cm x 2cm.
• Bien tasser le mélange dans chaque cercle.
• Bien chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive et y déposer les burgers avec le cercle.
• Colorer vivement les burgers sur chaque face, les retirer du feu.
• Terminer la cuisson des burgers en les mettant au four pré chauffé (205°C – 400°F) pendant 4-5 minutes.
• Hacher la Roquette très finement et l’incorporer à la mayonnaise.
• Faire griller l’intérieur des pains au four ou au grille pain (le mode bagel grille un seul côté).
  ASSEMBLAGE:
• Répartir le mélange mayonnaise/Roquette sur la face grillée, et refroidie, de 2 demis pains.
• Déposer une rondelle de tomate..
• Déposer le saumon cuit.
• Déposer les lamelles de cornichon.
• Déposer une fine tranche de votre fromage préféré, (optionnel).
• Déguster avec une salade agrémentée d’une vinaigrette légère.

Le choix du pain est surtout une affaire de préférence personnelle et de disponibilité, si l’on veut diminuer la quantité de pain on pourra trancher chaque demi pain en 2 dans l’épaisseur.
Selon la fantaisie de chacun on pourra ajouter des légumes marinés lors de l’assemblage.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre si vous en avez sous la main, ce sera délicieux.