INGRÉDIENTS

• 3 courgettes.
• 1 oignon.
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.
• 4 cuillères à soupe de persil haché.
• 2 cuillères à soupe de crème.
• 2 œufs.
• ½ cuillère à café de paprika.
• ½ cuillère à café de curry.
• 1 pincée de piment d’Espelette.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• 1 pomme de terre.
• 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché .
• Huile neutre pour la cuisson.
• Sel.
• Poivre.

PROCÉDÉ

¨ Hacher finement les courgettes et les presser et les éponger pour en extraire le maximum d’eau.

¨ Hacher finement la pomme de terre et l’oignon.

¨ Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

¨ Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange onctueux.

¨ Lorsque l’huile est bien chaude dans la poêle jeter une bonne cuillère à soupe du mélange.

¨ Lorsque le beignet est bien doré le retourner et cuire l’autre côté.

¨ Placer sur un papier absorbant et garder au chaud.

Les quantités de piment, curry et paprika peuvent être ajustées en fonction du goût de chacun.

Les beignets peuvent être préparés d’avance et réchauffés avant de servir.

La pomme de terre est optionnelle, elle permet cependant d’obtenir des beignets plus croustillants.