INGRÉDIENTS

• 1 filet de saumon de 1, 600 kg.
• 600 g de pâte feuilletée.
• 600 g d’épinards hachés surgelés.
• 125 ml de crème à cuisson.
• 1 jaune d’œuf.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Mettre les épinards décongelés dans une poêle antiadhésive ou une cocotte en fonte.
• Chauffer les épinards jusqu’à les dessécher complètement.
• À la fin de cette opération ajouter la crème, sel, poivre et laisser réduire complètement, réserver.
• Enlever la peau du saumon et assécher le filet des deux côtés.
• Étendre la pâte feuilletée sur une tôle à biscuits.
• Placer le saumon sur la pâte et refermer celle-ci.
• Dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
• Mettre dans le four pré chauffé à (205°C –400°F) pendant 40 min.