INGRÉDIENTS
- 300 g de filet de saumon, sans peau.
- 4 oignons verts ou ciboulette.
- 1 petit oignon rouge (environ 100 g).
- Sel fin.
- Piment d’Espelette ou poivre de Cayenne.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- 2 pains à hamburger *.
- 1 tomate.
- 2 cornichons au vinaigre tranchés en fines lamelles.
- 1 petite poignée de salade Roquette.
4 cuillères à soupe de mayonnaise maison (voir ma recette) ou du commerce.
PROCÉDÉ
- Hacher grossièrement le saumon. Le réserver dans un saladier.
- Ciseler finement l’oignon rouge et la ciboulette (ou l’oignon vert). Ajouter au saumon haché.
- Ajouter le sel et le piment d’Espelette au saumon.
- Bien mélanger le tout et répartir cet appareil dans deux cercles de 9 cm x 2cm.
- Bien tasser le mélange dans chaque cercle.
- Bien chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive et y déposer les burgers avec le cercle.
- Colorer vivement les burgers sur chaque face, les retirer du feu.
- Terminer la cuisson des burgers en les mettant au four pré chauffé (205°C – 400°F) pendant 4-5 minutes.
- Hacher la Roquette très finement et l’incorporer à la mayonnaise.
- Faire griller l’intérieur des pains au four ou au grille pain (le mode bagel grille un seul côté).
ASSEMBLAGE:
- Répartir le mélange mayonnaise/Roquette sur la face grillée, et refroidie, de 2 demis pains.
- Déposer une rondelle de tomate..
- Déposer le saumon cuit.
- Déposer les lamelles de cornichon.
- Déposer une fine tranche de votre fromage préféré, (optionnel).
- Déguster avec une salade agrémentée d’une vinaigrette légère.
- Le choix du pain est surtout une affaire de préférence personnelle et de disponibilité, si l’on veut diminuer la quantité de pain on pourra trancher chaque demi pain en 2 dans l’épaisseur.
- Selon la fantaisie de chacun on pourra ajouter des légumes marinés lors de l’assemblage.
- Ajoutez quelques feuilles de coriandre si vous en avez sous la main, ce sera délicieux.