Étape 1

Étape 2

INGRÉDIENTS

• 800 g de filet mignon de porc.
• 125 g de miel de trèfle, ou de sirop d’érable
• 25 cl de vin blanc sec
• Beurre, huile d’olive
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

1. Couper le filet en tronçons de 25 mm.
2. Faire revenir les morceaux de filet dans une poêle en fonte avec le mélange beurre/huile d’olive, 4 min. de chaque côté.
3. Réserver.
4. Jeter la matière grasse, sans laver la poêle.
5. Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter 3-4 min.
6. Ajouter le miel, laisser mijoter 10-12 min.
7. Remettre les morceaux de filet dans ce liquide en ébullition, environ 1 min. de chaque côté pour obtenir une belle coloration uniforme.
8. Servir avec des brocolis et carottes cuits séparément, à l’eau salée, en arrosant avec un peu de la sauce.

Étape 7

Le filet de porc est une pièce de viande intéressante en ce sens qu’il n’y a aucune perte et qu’il est souvent en vente à prix très intéressant,($8.80/kg le 23 juin 2012) mais c’est également une viande insipide, sans goût. Après avoir tenté plusieurs essais j’ai finalement adopté cette recette facile et goûteuse. J’ai opté pour le miel de trèfle pour son goût prononcé, on pourrait également utiliser du miel de fleurs sauvages, qui, je crois, serait également satisfaisant.
Pour un goût différent on peut exécuter le recette avec du sirop d’érable au lieu du miel.
Si vous servez avec des légumes verts, surveillez la cuisson.
La purée de céleri est un mélange de pommes de terre et de céleri rave au goût frais.